Jedan od najboljih načina za očuvanje nutritivne vrijednosti svježih gljiva je njihovo sušenje, tijekom kojeg one također dobivaju nove okuse. Zbog toga jela sa sušenim gljivama imaju tako sjajnu aromu. Pržene suhe gljive su ukusne i mogu se pripremiti na više načina.
Neophodno je
-
- 100 grama suhih gljiva;
- 1 litar vode ili mlijeka za namakanje;
- 2-3 kašike pavlake;
- 2-3 kašike biljnog ulja;
- 1 jaje;
- mrvice hljeba;
- 4-5 krumpira srednje veličine;
- 1 srednji luk
- sol;
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Suhe gljive obično postanu prašnjave tokom skladištenja, pa ih prvo temeljito isperite toplom vodom. Zatim gljive potopite u hladnu vodu. Male pečurke i pečurke isečene na sitne komade treba namakati 2-3 sata, a velike pečurke 6-8 sati.
Korak 2
Šampinjone kuhajte u istoj vodi u kojoj su namakane 30 minuta. Ocedite i osušite pečurke. Juha koja je ostala nakon ključanja gljiva može se kasnije koristiti za pripremu supe ili sosa.
Korak 3
Pripremite kuhane suhe gljive koristeći jedan od sljedećih recepata.
Pržene sušene gljive u pavlaci. Narežite gljive na male kockice ili trakice i pržite ih na malo biljnog ulja 10 minuta. Gljive posolite, dodajte 2-3 kašike pavlake i pržite još 3-5 minuta.
Korak 4
Pržene sušene gljive, pohane. Velike suhe gljive umočite u razmućeno jaje, a zatim ih uvaljajte u prezlu u koju su dodani sol i biber. Pržite gljive na jakoj vatri na malo biljnog ulja dok ne porumene.
Korak 5
Krompir sa suhim pečurkama. Pržite na biljnom ulju 3-5 minuta sušene pečurke, isečene na male komade, zajedno sa nasjeckanim lukom na pola prstena. Narezani krompir dodajte gljivama i luku, sve temeljito promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok krompir ne omekša. Zatim posolite pečurke i krompir po ukusu i pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene.
