Šitake gljive često se koriste u orijentalnim jelima. Ukusan je i zdrav sastojak mnogih japanskih, kineskih i tajlandskih jela. Mnoga jela sada možete kuhati kod kuće.
Šitake pečurke možemo kupiti svježe, sušene ili smrznute. Jedan od jednostavnih načina kuhanja svježih gljiva je prženje na sezamovom (ili vašem omiljenom) ulju, dodavanje soli i papra po ukusu i sitno nasjeckanog bijelog luka. Ove pečurke možete poslužiti uz pirinač ili dinstano povrće.
Osušene pečurke moraju se namakati najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći. Tada se voda mora isprazniti, gljive se moraju lagano istisnuti i kuhati prema vašem omiljenom receptu, na primjer, dodati juhi od jufki ili nadjevu za knedle. Sušene pečurke možete kuhati kako je gore opisano.
Drugi način kuhanja šiitake je namočiti ih odmah u marinadi, a zatim dinstati u istoj. Isprobajte ovaj sastav za marinadu: aromatično biljno ulje po vašem izboru (na primjer, sezam), bijeli biber, soja sos, sitno nasjeckani češnjak i paprika, malo sjeckanog peršina i kap limunovog soka.
Drugi način kuhanja gljiva je sitno nasjeckati i popržiti luk, dodati sitno sjeckane gljive, pavlaku, sol i dinstati.
Ako ste kupili gljive s nogama, možete ih baciti (noge su grublji i manje ukusan dio gljive) ili na njima možete skuhati i skuhati ukusnu juhu. Skuvane noge možete nasjeckati i dodati mljevenom mesu.
