Usoljena haringa izuzetno je ukusna ako se posoli s dodatkom korijena peršina, lagano slana, nježna, u začinima - ova je riba izvrsna u salatama, na sendvičima i samo uz prilog.
Skandinavci su slanu haringu slali još u 11. stoljeću, dobro se čuvala u bačvama, pronađena je u izobilju u Baltičkom moru i bila je čest gost na stolu Danaca, Šveđana i Baltičana. Baltička haringa u pravilu se soli na hladan način - u salamuri, tako da je riba potpuno nasoljena i ispada vrlo nježna i neobično ukusna.
Za soljenje je najbolje uzeti haringu srednje veličine. Ova riba mora biti nasoljena glavom, poput haringe. Jedina stvar - prije veleposlanika, morate nožem ostrugati ribu, očistiti je od ljuske. Za kiseljenje haringe trebat će vam:
- 2 kilograma haringe;
- 1 litar vode za piće;
- 4 kašike grube kuhinjske soli;
- 1 puna kašika sušenog kopra;
- prstohvat sjemenki kima;
- malo korijena celera;
- prstohvat sušenog korijena peršina;
- dobar prstohvat zrna crne ljute paprike;
- malo suvih karanfilića.
Lonac je potreban za soljenje. U nju je potrebno čvrsto staviti ribu. A onda trebate pripremiti salamuru. Prokuhajte vodu, dodajte u vodu sol, karanfilić, peršun i korijen celera, kopra i kima. Salamura se mora ohladiti da se riba ne skuva, mora se sipati samo hladnom začinjenom salamuri. Kada se salamura ohladi, možete je preliti haringom i pritisnuti tanjirom. Riba će sada biti soljena. Lonac je najbolje staviti u frižider.
Postupak soljenja trajat će dva dana. Nakon tog vremena, riba se može izvaditi iz tave i pojesti nekoliko riba s apetitom. Ostatke možete staviti u staklenke i staviti u frižider.
Od pripremljene slane haringe možete napraviti salatu sa krompirom, graškom i jajima. Priprema se vrlo jednostavno. Dovoljno je skuhati 4 krompira i dva jaja, oguliti ih i isjeći. Uzmite komade 5 - 6 haringa, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Dodajte ribu krompiru i jajima, otvorite teglu zelenog graška, dodajte salatu, posolite je i začinite majonezom, pavlakom (ne masnom) ili maslacem, ako želite.
