Mrkva je jedno od najpopularnijih povrća u mnogim jelima, bogata vitaminima i hranjivim sastojcima. Mrkva smrznuta za buduću upotrebu pomoći će vam da brzo skuhate ručak ili večeru.
Neophodno je
- - šargarepa;
- - nož (gulilica);
- - pan;
- - zamrzivač, hladnjak;
- - celofanske vreće (kontejneri).
Instrukcije
Korak 1
Prvo odaberite mrkvu koja nema truljenja, plijesni i kvarenja. Svježe ubrana mrkva srednje duljine najprikladnija je za smrzavanje, jer vrlo mala mrkva ne zadržava okus nakon odmrzavanja i puno je teže oguliti je. Nemojte koristiti tromo ili već suho korjenasto povrće - ono i dalje neće biti korisno.
Korak 2
Zatim povrće operite i ogulite nožem ili gulilicom, a krajeve odrežite s obje strane mrkve. Zatim isperite i ostavite na peškiru ili salveti da se tečnost osuši.
Korak 3
Ovisno u kojem ćete jelu koristiti mrkvu, korjenasto povrće narežite na različite načine: za boršč - na kockice, za razne supe - na trakice, za varivo od povrća - na okrugle kriške. Također, naribajte mrkvu na finoj i gruboj ribežu da biste je dodavali prženim ili dinstanim jelima, kao i da je koristite za pasirane juhe, žele ili deserte. Postoje i druge metode rezanja: lančanici, kotači, polovice, četvrtine itd. Pored naznačenih oblika, mrkvu narežite na različite debljine.
Korak 4
Prokuhajte vodu u velikoj šerpi i stavite mrkvu u kipuću vodu u dijelovima da se blanšira, a zatim prebacite u hladnu vodu. Držite u vodi oko 2 minute. Nakon toga proizvod ostavite da se potpuno ohladi. Imajte na umu da blanširanje usporava enzime koji mogu promijeniti boju, ukus i aromu povrća. U skladu s tim, blanširanje čuva sva svojstva mrkve.
Korak 5
Ohlađenu mrkvu, ovisno o obliku, rasporedite u posebne male plastične vrećice ili posude iz kojih će biti zgodno uzeti korjenasto povrće i dodati ga u posuđe. Šargarepu ravnomjerno rasporedite u vreću, ispustite višak vazduha iz vreće i dobro zatvorite. Zatim pošaljite u zamrzivač za brzo zamrzavanje.
Korak 6
Ovako zamrznuta mrkva može se čuvati u frižideru oko 9 mjeseci, ako povrće stavite u vakuumsku vrećicu, tada se period povećava na 14 mjeseci.
Korak 7
Kada koristite, izvadite mali dio mrkve iz vrećice koja vam je potrebna i dodajte jelima. Zamrznuto korjenasto povrće najbolje je koristiti u kuvanju, a ne sirovo.
