Peršin je poznat po svojim blagotvornim svojstvima i izvanrednom pikantnom ukusu. U osnovi se ovo zelenilo koristi kao ukras i začin za razna jela. Čak i toplotnom obradom peršin ne gubi svojstva. Pripremite ovo zdravo zelje za cijelu zimu, jer postoji nekoliko načina za njihovo čuvanje.
Neophodno je
- - peršin;
- - sol;
- - banke;
- - plastične kese za zamrzavanje.
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte peršin, uklonite ostatke i zamračeno lišće (ako ih ima). Operite bilje temeljito pod mlazom vode. Stavite peršin na papirne ili platnene ubruse i pustite da se potpuno osuši. Zatim nasjeckajte zeleno nasumično. Trebat će vam gruba sol i čiste staklenke. Počnite slagati nasjeckanu zelje u slojeve u staklenke. Svaki sloj pospite solju i dobro ga nabijajte potiskivačem ili oklagijom. Ostaje samo čvrsto zatvoriti staklenke plastičnim poklopcima i staviti ih u frižider. Ova metoda pomoći će vam da sačuvate zelje peršina tijekom zime. Imajte na umu da je zelje jako slano, pa ga morate pažljivo dodavati u juhe i druga jela (možda će začin biti dovoljan).
Korak 2
Da biste sačuvali peršin i sva njegova korisna svojstva, možete osušiti zelje. Sortirajte peršin i bacite požutjele i hrapave listove, operite bilje pod hladnom tekućom vodom. Zatim sav peršin raširite u srednje grozdove i zavežite, objesite na dobro provjetrenom i tamnom mjestu. Zeleno ni u kom slučaju ne sušite na suncu, jer će se peršin tada raspasti i postati neugledne boje. Sušeno prema pravilima, zelje se lagano mrvi kad se stisne. Suhi peršin možete usitniti ili usitniti u prah i čuvati u dobro zatvorenim teglama koje ne propuštaju svjetlost. Zelje neće izgubiti boju i aromu.
Korak 3
Smrznuti peršin nema rok trajanja, što se ne može reći za ostale plodove vrta. Pored toga, smrznuto zelje zadržava sve svoje arome i hranjiva svojstva. Ovaj način skladištenja omogućit će vam zalihe mirisnih biljaka dok se ne pojavi novi usjev. Prije svega, zelje se mora oprati s puno hladne vode i temeljito osušiti. Petelin posložite u male vrećice i pošaljite u zamrzivač (možete ga prerezati). Nema potrebe da zelje čvrsto ugurate u vreće. Izbjegavajte ponovno smrzavanje.
