Kada kupujete meso, trebali biste odabrati prodavatelje od povjerenja. Nije važno govorimo li o trgovinama ili pijacama. Otkrivši "svoje", kupci mu obično ostaju lojalni. Dobro je znati i ko je proizvodio ovo meso, iz koje je regije, da li su se u uzgoju stoke koristili hormoni i druge supstance štetne za ljudsko tijelo. Sve ovo direktno utječe na kvalitetu.
Neophodno je
- -govedina;
- -svinjetina;
- -ovčetina.
Instrukcije
Korak 1
Kupite meso iz prodavnica koje imaju dobru rashladnu opremu. To se posebno odnosi na južne regije, kao i na toplu sezonu. Nažalost, mnogo više punktova koristi staru opremu koja ne održava temperaturu dobro. Iz tog razloga kupci tako često na prodaju vide tamno meso vjetrovitih rubova, a u blizini šanka osjete karakterističan miris. Drugi savjet je izbjegavanje tržnih centara i supermarketa koji koriste roze rasvjetu za svoje šankove za meso. Izumljen je s ciljem prezentacije proizvoda, tj. pogrešno informiranje kupaca o pravoj vrsti i kvaliteti mesa.
Korak 2
Meso kupujte na pijacama kolektivnih farmi samo od onih prodavaca koji imaju uredan izgled. Pored dokumenata koji potvrđuju kvalitet sirovina, kombinezoni i čistoća ljudi koji stoje iza šaltera (kao i sami šalteri) važan su uvjet, čije nepoštivanje može koštati zdravlja. Kada se na tržištu napravi rez, obratite pažnju na stanje alata. Ako se ne operu nakon svake upotrebe, postaju leglo patogena.
Korak 3
Izaberite meso koje nije prethodno smrznuto i odmrznuto. Odmrzavanje se može odrediti pritiskom na pulpu. Udubljenje od pritiska ne nestaje duže od minute - bolje potražite drugi proizvod. Činjenica je da odmrzavanje povećava rizik od kontaminacije mikroflorom, što može izazvati poremećaje. Takođe, smanjuje se kvalitet mesnih vlakana, uslijed čega su gotova jela suha i nisu tako nježna kao slična jela pripremljena od svježeg mesa.
Korak 4
Odredite starost životinje. To se može učiniti ispitivanjem kostiju rebra. Što je manji jaz između njih, krave, svinje ili ovnovi su više godina klali. Važna činjenica je boja pulpe. U većini slučajeva meso mladih životinja je svjetlije boje. Podrazumijeva se da je poželjniji za konzumaciju.
Korak 5
Njuškajte komadić. Mnogima je neugodno to učiniti. Uzalud. Miris može puno više reći o kvaliteti proizvoda od vizualnog ili taktilnog pregleda. Ako meso odaje neugodan miris, ne treba razgovarati ni o kakvom kvalitetu. Međutim, postoje izuzeci. Na primjer, janjeće i kozje meso može mirisati neugodno, čak i ako njihova svježina nije zadovoljavajuća. Opšti sadržaj životinja oba pola dovoljan je da meso kasnije dobije neku vrstu "mirisa".
