Ako želite obradovati svoje najmilije svježim i ukusnim sirom - napravite im feta sir. Kuhati ga kod kuće vrlo je jednostavno, cijena sira istovremeno će vas iznenaditi i oduševiti.
Neophodno je
-
- 2 litre mlijeka;
- 1,5-3 kašike soli;
- 6 pilećih jaja;
- 400 grama pavlake;
- 200 grama kefira (po želji).
Instrukcije
Korak 1
Uzmite dvije litre pasterizovanog mlijeka (kratkog roka trajanja), ulijte ga u šerpu zapremine najmanje 3,5 litre, dodajte 2-3 kašike soli i prokuhajte. U slučaju da želite kuhati lagano slani feta sir, u mlijeko stavite 1,5 kašike soli. Nakon što mlijeko proključa, smanjite vatru.
Korak 2
Umutite 6 jaja i pomiješajte sa 400 grama 15-20% masne kiseline. U smjesu dodajte dodatnih 200 grama svježeg kefira od 2,5% masti ako želite da sir postane nježniji. Za kuhanje koristite samo svježu hranu. Smjesu od jaja i kisele pavlake polako ulijte u mlijeko uz stalno miješanje. Kuhajte dok se sirutka ne odvoji od skute, u prosjeku treba pričekati oko pet do šest minuta. Stalno miješajte, u suprotnom sirnica može izgorjeti. Uzmite sito ili cjedilo (oblik vašeg sira ovisit će o njegovom obliku) i prekrijte njegovo dno gazom presavijenom u 2-4 sloja. Cjedilo stavite u praznu šerpu i u njega ulijte masu od sira. Pričekajte oko 10-15 minuta, serum se treba dobro ocijediti, a zatim se može koristiti kao podloga za okroshku ili za svakodnevnu upotrebu, kao i za kozmetičke postupke.
Korak 3
Pokrijte sir sa svih strana visećim ivicama gaze i stavite ga između dvije, po mogućnosti drvene, daske za rezanje. Napunite posudu od 1-2 litre vodom i dobro zatvorite poklopcem, stavite je kao teg na dasku. Sir bi trebao ležati pod pritiskom 5-6 sati. Nakon isteka vremena, uklonite staklenku vode, prenesite sir, umotan u gazu, na posuđe i stavite ga u hladnjak na 1-2 sata. Ohlađeni sir je potpuno spreman za jelo. Kao rezultat, dobit ćete oko jedan kilogram domaćeg feta sira.
