Morske alge pravo su skladište korisnih supstanci: joda, organskih kiselina, mineralnih elemenata u tragovima, vitamina A, B i C. Uključivanje jela od morskih algi u prehranu povećava imunitet, normalizira metabolizam i regulira nivo holesterola. U trgovinama se morska trava prodaje u konzervi, suši se i zamrzava. Pre upotrebe prokuhajte.
Neophodno je
- Za kisele morske alge:
- - 600 g kuvane alge;
- - 2 čaše vode;
- - šećer;
- - sol;
- - lovorov list;
- - karanfil;
- - kašika 3% sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte suhe morske alge, stavite na sito i isperite toplom prokuhanom vodom. Prebacite u drugu posudu i napunite svježom vodom brzinom 1: 8 (jedan dio algi, osam dijelova vode). Ostavite alge da se namaču deset do dvanaest sati.
Korak 2
Alpu temeljito isperite tekućom vodom, stavite u lonac, prelijte vrućom vodom u istom omjeru 1: 8 i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, kuhajte alge dok ne omekšaju trideset do četrdeset minuta. Zatim juhu ocijedite.
Korak 3
Za dvostruko kuhanje ulijte alge oprane nakon namakanja vodom 1: 4 (jedan dio algi, četiri dijela vode), kuhajte nakon ključanja tridesetak minuta. Alpu bacite u cjedilo, a juhu ocijedite. Morske alge prelijte vrućom prokuhanom vodom i kuhajte još pola sata. Kelp ulovite šupljikavom žlicom, stavite u hladnjak i koristite za kuhanje raznih jela: boršča, kiselih krastavaca, supa, salata, variva, kotleta i tepsija.
Korak 4
Smrznute alge odmrznite prije kuhanja. Da biste to učinili, potopite ga na trideset minuta u hladnu vodu (15-20 stepeni). Zatim vrlo temeljito isperite sa puno vode.
Korak 5
Alpu prelijte hladnom vodom brzinom 1: 2, stavite na jaku vatru i pustite da zavri. Kuhajte petnaest do dvadeset minuta i ocijedite juhu. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Trostruka toplotna obrada algi značajno će poboljšati njen ukus.
Korak 6
Konzervirane alge su spremne za jelo. Ali preporuča se i kuhanje pet minuta.
Korak 7
Kisele alge. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, karanfilić, lovorov list i kuhajte deset do petnaest minuta. Ohladite marinadu i ulijte sirće. Kuhane alge nasjeckajte na rezance, prelijte hladnom marinadom i stavite na hladno do osam do deset sati da se mariniraju. Kelp pripremljen prema ovom receptu može se poslužiti kao prilog jelima od povrća i ribe, dodaje se salatama.
