Trebuha (burag preživara) odnosi se na iznutrice. Sadrži vitamine B, pantotensku kiselinu i željezo. Stoga su tripice toliko korisne za medicinsku prehranu. Od njega možete napraviti ukusne kotlete, kuhati supe, pržiti, dinstati. Nadjev za pržene pite posebno je dobar iz tripica.
Neophodno je
-
- tripice;
- voda;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Budući da tripice imaju vrlo oštar miris unutrašnjosti životinje, prije pripreme posuđa s njega morate ga ukloniti posebnom obradom. Ako koristite utrobu svježe kože, očistite je od ostataka sadržaja želuca. Temeljito operite pod mlazom vode. Zatim izrežite ožiljak na sitne komade radi lakšeg daljnjeg rada.
Korak 2
Tripice poparite kipućom vodom, nakon čega nožem lako možete strugati površinski sloj. Uzmite komad tripica i stavite ga na drvenu dasku. Čvrsto se držite jednom rukom, a drugom nožem stružite prljavi sloj.
Korak 3
Isperite očišćeni ožiljak hladnom vodom. Trebalo bi da postane bijelo ili blago žućkasto. U ovom se obliku prodaje na pijacama. Ali prerano je kuhati jela od nje, jer je i dalje prisutan specifičan miris. Stoga je potrebno ožiljak podvrgnuti sekundarnom liječenju.
Korak 4
U duboku posudu ulijte vodu, dodajte sol brzinom od 3 kašike po litri vode. Stavite tripice u salamuru na 3 sata. Voda će potamniti i treba je isprazniti i ponoviti još jedan ili dva puta. Obično bi nakon takvog tretmana trebao nestati neugodan miris.
Korak 5
Ako iznutrice i dalje mirišu, tada ih možete dodatno namočiti u otopini soli i octa. Koncentrirajte otopinu prema vlastitom nahođenju. Nakon što su tripice ležale u njoj 2-3 sata, trebali biste ih izvaditi, isprati i staviti u kulinarsku obradu.
Korak 6
U slučaju kada je miris toliko postojan da ne pomaže, morate primijeniti vrući tretman. Da biste to učinili, tripice stavite u slanu vodu i kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Nakon toga ispraznite vodu, isperite ožiljak tekućom vodom i ponovo stavite da kuha. Nakon ponovljenog tretmana tri puta, miris potpuno nestaje.
