Bez obzira na to koliko volimo izvrstan „ol inclusive“odmor, proljetno-ljetno jedinstvo ništa ne može zamijeniti prirodom, vatrom i, naravno, roštiljem. Postoji nekoliko zapovijedi, poštujući koje ćete dobiti veliko zadovoljstvo i prekrasan roštilj.
- Meso samo po sebi ima dobar ukus. Što je marinada jednostavnija, to bolje. Sol i mljeveni biber su odlični! Možete dodati luk narezan na kolutiće, malo zgnječen za dodatnu sočnost. Ako i dalje želite poboljšati okus mesa, pokušajte ne pretjerivati. Zira, korijander, paprika, beli luk vaši su najbolji prijatelji u ovom ugodnom poslu. Šaku kupina i mente možete dodati janjetini, koja se prvo mora umijesiti. U piletini - kefir ili (ne i!) Kurkuma. Limunov sok ili vino dodajte samo ako je vaše meso staro i obećava da će biti tvrdo.
-
Idealno ogrjevno drvo za roštilj je vinova loza. Ako iznenada nije pronađen, tada se trupci listopadnih stabala, na primjer breza, hrast ili jabuka - od potonjih dobiva suptilna neuhvatljiva blago slatkasta aroma. Neželjeno je koristiti četinarske trupce - meso će imati gorak okus, uprkos najfinijoj marinadi. Lakše tečnosti neprihvatljiva su stvar za normalnog muškarca (i štetne za ukus roštilja), jer on zna zapaliti vatru jednom šibicom i suvim štapovima. A s gotovim ugljenom, problemi uopće ne bi trebali nastati.
image - Sva hrana ima različito vrijeme kuhanja. Najbrži način kuhanja je riba. A najmanja vrućina joj je dovoljna. Slijedi piletina, a zatim meso, za što je potrebno mnogo više vremena i topline.
- Od ugljena do vrha šašlika trebala bi biti visina od 4 prsta - udaljenost provjerena vremenom i hiljadama ćevapa. Preporučljivo je ne napuniti jedan rub roštilja ugljenom. Gotovo gotovi ražnjići s mesom mogu se tamo premjestiti tako da "dosegnu" na laganoj vatri.
-
Komadi mesa s lukom na ražnju prošarani su amaterima koji ne znaju da vrlo brzo luk pocrni i pretvori se u ugljen koji samo kvari ukus mesa. Ali umetanje komadića slanine između mesa je sjajna ideja. Meso će biti mnogo sočnije i nježnije.
image - Čudno - ne prelivajte ugljen vodom koja je počela gorjeti. Treba ih posipati solju, što će ne samo srušiti vatru, već i spriječiti sagorijevanje masnoće koja teče iz mesa. Izgorena mast će i najboljem mesu dati gorak ukus.
- Ako prije stavljanja mesa bacite grančicu ili dvije začinske biljke na ugljen, tada će začinska aroma lagano zadimiti vaš ćevap, dajući mu svjetliji okus. Za amatere to može biti ružmarin, kadulja, estragon, peršin.
- Ako ste se pridržavali prethodnih pravila o tome kako napraviti ukusni ćevap, tada majoneza i kečap ne samo da neće pomoći, već će vam i naštetiti uživajući u izvrsnom ukusu mesa. Svež hljeb, povrće i eventualno sol su sve što trebate dodati.
