U životu se sve može dogoditi. Može se dogoditi i da će biti potrebno držati svježe meso nekoliko dana, a da vam pri ruci ne bude frižider, na primjer, tokom transporta.
Instrukcije
Korak 1
Dobro je ako imate hladniju torbu, to vam može lako pomoći da nekoliko dana držite svježe, smrznuto meso. Prije nego što stavite svježe meso na skladištenje, mora se očistiti od prljavštine i curenja krvi, kao i od posjekotina u obliku rese; meso ni pod kojim uvjetima ne smijete prati vodom. Štoviše, veliki komad mesa bit će bolje očuvan.
Korak 2
Meso se može čuvati bez hladnjače. Postoji nekoliko poznatih načina za konzerviranje mesa. Na primjer, vakumirano meso ostaje duže.
Meso možete čuvati i u biljnom ulju. Komad mesa se stavi u posudu, prelije hladnim prokuhanim biljnim uljem, pokrivajući njime meso. Vruće rastopljena mast, koja se stvrdnjava, štiti komade mesa stavljene u nju od kvarenja. Umjesto biljnog ulja možete koristiti hladno
obrano kuvano mlijeko ili sirutka.
Korak 3
Meso možete sačuvati i tako što ga narežete na komade od 20-30 grama, posolite i pržite na masti, rezultirajuća kora omogućava ohlađenom mesu da duže ostane.
Nakon što je komad mesa podmazao masnoćom (povrćem ili svinjetinom, govedinom ili jagnjetinom), omota se pergament papirom. Viseći takav komad na hladnom mjestu značajno će mu povećati rok trajanja.
Komadi mesa takođe se mogu navlažiti sirćetom i izneti na hladno mesto. Radi očuvanja meso se može posoliti, a za to se komadići pospe solju, a salamura se ostavi da se ocijedi za 24 sata, zatim se sol otrese i meso prelije sa kipućom slanom vodom. Priprema se na sledeći način: 100 grama soli i 2 grama bibera sipa se u kantu vode, doda se 5 kašika šalitre, 1 g lavruške i 5 g belog luka. Slano meso čuvajte na hladnom.
Korak 4
A na putu je 2-3 dana bolje to učiniti: čisto suvo meso čvrsto zamrznite. Pre izlaska umotajte ga u debeli (frotir) peškir i umotajte u foliju. Sve ovo stavite u posudu, na primjer u kantu, i krenite. Stavite što je moguće hladnije i zamotajte da se smanji odmrzavanje mesa.
