Kuhanje mesa teško je zamisliti bez upotrebe raznih začina i začina. Čine mesno jelo aromatičnim i sočnim, daju mu originalan ukus. U nekim slučajevima mogu čak i zamijeniti sol.
Mnogo je začina i začina za meso, sadrže puno esencijalnih ulja i korisni su za zdravlje. Za svaku vrstu mesa možete koristiti univerzalne začine: lovorov list, beli luk, papar, muškatni oraščić i papriku. Takođe možete odabrati svoj set začina. Pri hladnom pušenju i kuvanju mljevenog mesa dodaju se na početku kuhanja, u drugim slučajevima - na kraju ili u gotovo jelo.
Paprika je najčešći začin za mesna jela i mast. Mogu se dodati razne sorte, i paprika i kajenske ili oštre sorte. Svinjski odresci se kuvaju sa mljevenim crnim biberom. U Francuskoj je običaj meso namočiti u konjak sa paprom.
Mažuran, kim i karanfilić dodaju se jelima od svinjetine. Za kuhanje egzotične svinjetine potrebno je pržiti s curryjem, dok se kineska svinjetina kuha s začinjenom mješavinom Wuxiangmian.
Još jedno popularno začinjenje za meso je hren. Dodaje se prženoj svinjskoj, svinjskim ušima i želeu od svinjskih nogu. Neke domaćice kuhaju meso sa češnjakom, ružmarinom, muškatnim oraščićem, slanom, korijanderom, celerom, peršunom, senfom ili koprom.
Za govedinu je bolje odabrati set začina od bosiljka, estragona, ružmarina, origana i senfa. Mogu se dodati varivima, roštilju i pečenom mesu. Ali svakom treba dodati prstohvat, ne više, kako ne bi prekinuo okus govedine. Timijan, korijander, karanfilić, mažuran, kurkuma, sjemenke kima, crna i crvena paprika također će biti izvrstan dodatak.
Janjetina je posebno meso koje zahtijeva posebne začine koji mesu mogu dati izvanredan ukus i bogatu aromu. Možete odabrati bilo koji set začina, ali on bi trebao sadržavati sumac i mljeveni kim.
Meso kunića kombinira se sa gotovo svim začinima i začinima. Ali u svako jelo od ovog mesa mora se dodati sol, lovorov list, mljeveni crni biber i luk. Mogu se savršeno kombinirati s limunom, peršunom, bosiljkom, karanfilićem, ružmarinom, klekom, cimetom i hrenom.
Okus igre je prilično specifičan, pa da biste je prigušili, tokom kuhanja morate dodati crveni i crni biber, ružmarin, majčinu dušicu i bosiljak. Izvrsna jela dopunjena su smrekom, timijanom i origanom.
