Svi vole proizvode od tijesta. Od njega se prave kolači i razne pite, ukusne pahuljaste lepinje i kiflice, pica, paste i knedle. Za gotovo sve proizvode tijesto se razvalja do potrebne veličine i debljine. Razvaljajte tijesto tako da bude ujednačeno i ravnomjerno pečeno. Budući da sve vrste tijesta imaju vlastitu konzistenciju i strukturu, načini valjanja mogu biti različiti. Reći ćemo vam o nekim trikovima koje trebate znati prije razvaljanja tijesta.
Instrukcije
Korak 1
Da se tijesto ne bi lijepilo, razvalja se na ravnoj površini, prethodno posutoj brašnom. Po potrebi se dodaje brašno. Koristi se za valjanje valjcima. Prikladna veličina oklage je oko 40-45 centimetara i promjera oko 5 centimetara. Dobro je ako je opremljen ručkama s obje strane.
Korak 2
Obično se tijesto razvalja u dva smjera, okrećući ga u procesu, tako da će se svaki odjeljak ravnomjerno razvaljati. Morate početi valjati tijesto od sredine, od sredine, krećući se naprijed i nazad.
Korak 3
Ako želite tanko razvaljati mekano i ljepljivo tijesto, stavite ga između dva velika lista nauljenog pergament papira, lagano ih posipajući brašnom. Nakon toga ćemo već djelovati oklagijom. Ako nema papira, tada ćemo umjesto valjka za razvlačenje takvog tijesta koristiti bocu hladne vode i dobro zatvoren vrat. Postupak valjanja mora se izvoditi postepeno i pažljivo, izbjegavajući udare lima.
Korak 4
Za knedle, knedle, paste, manti i khinkali, tijesto se razvalja na dva načina. U prvom se pravi veliki tanki lim iz kojeg se čašom ili tanjurićem izrezuju krugovi, ovisno o jelu koje se priprema. Preostalo testo se zatim razvalja. Kod druge metode, kobasica se formira od komada tijesta, prerezanog na kocke, koje se umoče u brašno s obje strane i razvaljaju valjkom. Iskusna domaćica ima šolje ispravnog oblika i iste veličine.
