Dobro kuhana govedina ima nježnu aromu i visok ukus. Da bi jelo od govedine ispalo mekano i sočno, potrebno je ne samo odabrati komad mesa, već i pravilno pripremiti i kuhati.
Neophodno je
Svježi komad govedine, kefir, začini, luk, kivi, mineralna voda, senf, soja sos, folija, rukav za pečenje, šerpa za kuhanje, kuhinjski čekić, nož, smrznuta slanina
Instrukcije
Korak 1
Bolje je meso marinirati prije kuhanja.
Cijeli komad mesa obilno namažite senfom i ostavite da odstoji 1 sat. Meso je spremno za prženje.
Meso iseći na komade. Ogulite kivi i narežite na kriške. Pomiješajte meso s kivijem, marinirajte 15 minuta. Ne pretjerujte, inače će meso biti premekano.
Pripremite kefir marinadu sa začinima. U to stavite komade govedine i ostavite preko noći, ujutro se meso može peći.
Namočite govedinu u mineralnoj vodi, ostavite nekoliko sati, čak će i čvrsti dio govedine postati mekan.
Korak 2
Postoji nekoliko načina za kuhanje mesa u pećnici.
Stavite marinirano meso u foliju, dobro spakujte, pecite u pećnici.
Za novinare u kuhinji vrlo je prikladno napraviti meso u rukavu za pečenje. Izvadite meso iz marinade, stavite u rukav, stisnite rubove posebnim kopčama, pecite u pećnici.
Korak 3
Meso zapecite u rerni na plehu.
Stavite sloj nasjeckanog luka u lim za pečenje. Komad govedine zavežite komadima slanine, stavite na luk. Pecite u rerni. Tijekom kuhanja prelijte komad mesa sokom koji se ističe.
Korak 4
Komadi govedine mogu se dinstati.
Meso isecite na sitne komade, dodajte začine i pivo, dinstajte na laganoj vatri 1,5 sata.
Stavite komade mesa u šerpu, dodajte začine, vruću čorbu ili vodu. Tijekom dinstanja dodajte malo konjaka ili suhog crnog vina.
