Sirova dimljena kobasica proizvod je s dugom poviješću. Dimljene kobasice posluživale su se na stolu već u Drevnom Rimu, kobasice su se pušile u srednjovjekovnoj Evropi, a ovaj proizvod u Rusiju su Nijemci donijeli u doba Petra Velikog. Nije uzalud jedan od nadimaka koji je ovoj naciji dao ruski narod „proizvođači kobasica“. Gotovo svaka nacija ima svoje posebne recepte za sirove dimljene kobasice - to su bečke kobasice, španski horisos, talijanska mortadela i stotine drugih sorti. Ukusni gurmanski proizvod dugo se čuva, ali ima i svoje "zahtjeve".
Neophodno je
- - prozirna folija;
- - folija;
- - kontejner za odlaganje hrane.
Instrukcije
Korak 1
Skladištenje cjelovite sirove kobasice Sirovu kobasicu s netaknutim omotom nije potrebno hladiti u hladnjaku. Vješajte štap u dobro prozračenu prostoriju s temperaturom od 10 do 16 stepeni Celzijusa i čuvat će se najmanje tri mjeseca. Ako ga tako držite duže, neće se toliko pogoršati koliko će se isušiti, nego će se čak i okameniti i od delikatesa pretvoriti u oružje. Takvu je kobasicu moguće "oživjeti" - samo je trebate zamotati u vlažnu lanenu krpu i staviti u hladnjak. Naravno, takva će kobasica malo izgubiti okus, ali barem je možete rezati i žvakati.
Korak 2
Drugi način koji je pogodan za suviše tvrdu kobasicu je kuhanje na pari. Zakuhajte vodu u velikoj šerpi, stavite na paru ili cediljku, dodajte kobasicu, smanjite vatru na srednje i držite kobasicu na pari 20-25 minuta. Stavite kobasicu još toplu u hladnjak.
Korak 3
U hladnjaku se cijeli štap sirove dimljene kobasice može čuvati oko godinu dana. Držite ga u odeljku za povrće ili voće. Ako se na omotu kobasice pojavi bjelkasta prevlaka, obrišite štap krpom umočenom u biljno ulje.
Korak 4
Kobasice koje ste već počeli rezati čuvajte u frižideru tako što ćete rez omotati prozirnom folijom ili staviti štapić u posudu.
Korak 5
Skladištenje sirove dimljene kobasice, izrezane na komade Kobasicu možete čuvati u vakuum paketu bez otvaranja, u skladu s vremenom naznačenim na njoj.
Korak 6
Narezanu kobasicu čuvajte u plastičnoj posudi ili umotajte u voštani papir. Obloga od gline takođe će raditi. Nekuhana dimljena kobasica u kriškama može se čuvati 5-7 dana, uvijek u frižideru.
Korak 7
Narezanu kobasicu možete zamrznuti. Da biste to učinili, kriške umotajte u foliju ili stavite u rajsferšlus. Temeljito iscijedite zrak iz pakiranja i stavite kobasicu u zamrzivač. Tako će mu rok trajanja trajati do 3-6 mjeseci. Prije služenja smrznute kobasice na stolu, pustite je da se odmrzne u hladnjaku 3-4 sata.
