Plačite vegetarijanci! Pljeskajte grabežljivcima! Kuhanje mesa! Samopouzdani stručnjaci žure na tržište. Najbolje meso je ono koje nije zamrznuto. Ali nemate vremena, tržište je daleko i ne postoji lični mesar koji bi ponudio savršen komad. I vrijeme također. Gost je pred vratima. I prvo pitanje: kako odabrati meso?
Zapamtite nekoliko jednostavnih pravila i budite poznati kao kulinarski stručnjak. Jedan od glavnih znakova svježine proizvoda je boja: dobra govedina treba biti jarko crvena, svinjetina - ružičasta, teletina je slična svinjetini, ali ima još svjetliju boju, janjetina može biti nježno grimizna, rubinasta ili smeđa malina (što je boja bila svjetlija, to je životinja bila mlađa).
Tanka blijedo ružičasta ili blijedo crvena kora od isušivanja mesa sasvim je normalna, ali na mesu ne bi trebalo biti stranih nijansi ili mrlja. Stavite dlan na svježe meso i ono će ostati suvo.
Takođe, trebali biste znati da kada režete stvarno dobro meso, možete vidjeti da je mast raspršena po cijeloj površini. U svinjetini i govedini je bijelo, u janjetini kremasto. Goveđa mast bi se trebala drobiti, ovčetina, naprotiv, biti gusta.
Bitan! Svježe meso se vraća pritiskom: rupa koju ste ostavili pritiskom prsta odmah se izravna.
Osjet mirisa također pomaže u određivanju kvalitete. Poznato je da teleće meso ima slatkasto-mliječni miris, govedina bi trebala mirisati tako da biste od njega odmah željeli napraviti odrezak. Ako odlučite impresionirati svoje najmilije svojim kulinarskim delicijama, "uključite miris."
Kada kupujete ovaj ili onaj rez, trebali biste imati predodžbu gdje se nalazi u trupu životinje i koliko kostiju sadrži, tada kosti nećete morati preplatiti.
I, naravno, bilo bi lijepo znati koje jelo planirate kuhati kako biste odabrali uspješan zalogaj.
