Postoji puno recepata za pečenje mesa u pećnici, kao i razne marinade. I tako, dođemo u trgovinu ili na tržnicu i nađemo se u neugodnom položaju - koji dio trupa odabrati za pečenje, a meso je na kraju ispalo ukusno i aromatično, a u isto vrijeme nije žilavo.
Svinjsko pečenje
Bez obzira kako netko rekao, najpopularnije meso za pečenje je svinjetina. Ako se odlučite za pečenje mesa u pećnici, onda je najbolje odabrati plećku, ribicu ili šunku. Najmekše meso je šunka. Za pečenje birajte komade s malo masnoće. Tradicionalni engleski recept koristi komad s jedne strane potpuno prekriven masnoćom.
Operite meso, osušite ga, natrljajte solju, biberom, origanom i belim lukom u prahu. Neoguljeni luk prepolovite i stavite ispupčenu stranu prema gore. Za luk - meso. I složite komad tako da masnoća bude na vrhu. Za hrskavu koru utrljajte malo senfa i brašna u mast. Stavite meso u dobro zagrijanu rernu (220 stepeni) na 15-20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na oko 180 stepeni i pecite dok ne omekša (oko sat i po).
Roast beef
Najprikladniji komad trupa za pečenje je krumpir. Grubo rečeno, bočni dio natkoljenice. Ali i drugi dijelovi se mogu koristiti za pečenje. Govedina je vrlo ukusno meso. Recepti za kuhanje ne razlikuju se od recepata za svinjetinu, međutim, govedini može trebati više vremena da kuha.
Stražnja strana, kao dio goveđeg trupa, izvrsna je opcija za pečenje i uz minimalnu količinu začina. Inače, vrat ćevapa također će izgledati dobro pečen.
Pripremljeni komad govedine natrljajte solju, paprom, možete uzeti provansalsko bilje, par kapi maslinovog ulja, malo balzamičnog octa, ostaviti neko vrijeme. Zatim "zatvorite" u vruću tavu i stavite u zagrijanu rernu. Na lim za pečenje stavite luk prerezan na pola, a na njega već i meso. Tako će se peći sa svih strana i neće se utopiti u vlastitoj masti. Meso pecite dok ne omekša (jedan i po do dva sata) na temperaturi od 180-200 stepeni.
