Svinjetina i govedina su vrste mesa koje se razlikuju u hranjivim svojstvima. To znači da njihova upotreba može biti korisna ili štetna za određene vrste bolesti. Iz tog razloga važno je znati razlikovati svinjetinu od govedine na šanku. Konkretno, u boji, mirisu, veličini mišićnih vlakana.
Neophodno je
Komad govedine i komad svinjetine
Instrukcije
Korak 1
Procijenite boju mesa. Ako su rezak ili rez pred vama ružičasti, to je svinjetina. Govedina je tamnocrvena jer je bogata gvožđem. Da biste bili sigurni da meso nije zatamnjeno, površinu obrišite bijelim papirnatim ili platnenim ubrusom. Na njemu ne bi trebalo biti neprirodno svijetlih mrlja.
Korak 2
Udahnite miris mesa. Miris teletine podsjeća na mlijeko, jer telad uzgajana za klanje prima isključivo mlijeko kao hranu. Govedina takođe ima mliječni miris, ali manje izražen. Svinjsko miriše manje prijatno, ali kiseli ili truli mirisi su neprihvatljivi.
Korak 3
Pogledajte veličinu mišićnih vlakana. Budući da je krava veća od svinje, mišićna vlakna govedine također su veća od veličine svinja. Prije svega, ovo se odnosi na meso odraslih životinja.
Korak 4
Analizirajte boju masti kako biste odredili starost životinje. Maloljetnici su masne boje svijetle boje. Što je svinja ili krava starija, to je više masti žute boje. Starost životinje ukazuje i na stepen okoštavanja hrskavice (škapularni, na prsnim kralješcima, sakralni).
Korak 5
Imajte na umu da meso - govedina, svinjetina - koje je odstranjeno od modrica, uklanjanja masnoće i takođe promijenilo boju nije prihvatljivo za prodaju na malo. Može se koristiti samo za preradu u industrijskim pogonima.
