Varivo je proizvod napravljen od mješavine mesa, masti i začina, ispunjen masnoćom za dugotrajno skladištenje. To je vrlo hranjiv, visokokaloričan i ukusan način obrade svježeg mesa. Pirjano meso prikladno je koristiti na kampovanjima i kod kuće kada trebate uštedjeti vrijeme.
Neophodno je
-
- svinjsko meso 5 kg
- sol 25 g
- crni papar u zrnu 10 komada
- list lave 10 listova
- biljno ulje 30 g
- vode
- debeo
- mlin za meso
- staklene posude zapremine 1-1, 5 litara
- lonac s debelim dnom
Instrukcije
Korak 1
Da biste kuhali svinjski paprikaš, morate uzeti veliki komad pulpe. Najbolje je odabrati meso s leđa ili vrata, trebalo bi biti svježe, ne previše masno i kad se pritisne, trebalo bi lako vratiti svoj izvorni oblik. Pazite da se u pripremi koristi samo svježa svinjetina. Nije preporučljivo kuhati varivo od smrznutog mesa.
Korak 2
Odabrano meso temeljito operite u tekućoj vodi i osušite ručnikom. Zatim ga oštrim nožem narežite na kockice ili kvadrate. Veličina komada ne smije biti veća od 3-5 cm. Masnoću koja preostane nakon obrade mesa treba isjeći na manje komade ili uviti kroz mlin za meso.
Korak 3
Marinirajte komade mesa u začinima. Da biste to učinili, zrna crnog papra zdrobite nožem i pomiješajte sa sitno slomljenim lovorovim listovima, dodajte morsku sol. Uvaljajte komade mesa u ovu smjesu i ostavite na hladnom i suhom mjestu jedan dan.
Korak 4
Banke moraju biti sterilisane. To se može učiniti u pećnici ili kuhanjem. Nakon što u njih spakujete gotov proizvod, limenke će trebati zatvoriti željeznim poklopcima i čuvati na suvom mjestu.
Korak 5
Sipajte biljno ulje u veliku šerpu sa teškim dnom i zagrijte. Zatim tamo stavite ukiseljeno meso i pržite ga dok višak vode ne proključa. Nakon toga u lonac ulijte vodu tako da pokrije 2/3 mesa i dinstajte 2 sata pod zatvorenim poklopcem.
Korak 6
U tavi otopite preostalu masnoću od mesa do tečnog stanja i pustite da odstoji nekoliko minuta. Vrlo je važno to učiniti nakon što se meso temeljito dinsta. Zatim staklene posude napunite mesom za 2/3 njihove zapremine. Odozgo sipati rastopljenu mast i smotati željeznim poklopcima. Također je poželjno namazati same poklopce, jer tada neće zahrđati.
Korak 7
Paprikaš možete čuvati u hladnjaku ili drugoj sobi s temperaturom zraka od + 3 … + 5 stepeni Celzijusa do 6 mjeseci.
