Celuloza lubenice je niskokalorična namirnica poznata po svojoj sposobnosti da utoli žeđ. Pored toga, bogat je tako važnim elementima u tragovima i vitaminima kao što su kalijum, magnezijum, folna kiselina. Prisustvo pulpe lubenice u prehrani povoljno djeluje na kardiovaskularni sistem i poboljšava pokretljivost crijeva. Samo zrela lubenica može biti ukusna i zdrava, zato budite oprezni pri odabiru.
Iznad svega, kupite lubenice u pravo vrijeme. Na police su stigle početkom avgusta, ali nemojte doći u iskušenje da ih isprobate što prije. Tipično su ove lubenice nezrele ili napunjene nitratima. Najbolje vrijeme za kupnju lubenice je kraj avgusta i septembar. U tom periodu su šanse za stjecanje slatkog i zrelog voća najveće.
Takođe je važno i mesto gde kupujete lubenicu. Ni u kom slučaju je ne biste trebali kupiti od kolnika, jer lubenica ima poroznu kožu kroz koju mogu prodrijeti bakterije i teški metali. Najbolje ih je kupiti u trgovinama ili kod prodavača na tržnicama koji imaju certifikat za prodaju. Obratite pažnju na to kako se čuvaju lubenice: one ne bi smjele ležati u hrpi na zemlji, već se smjestile na posebnom pultu visine najmanje 20 cm.
Prvo što morate imati na umu prilikom odabira lubenice je njena težina. Treba izbjegavati i premale i prevelike plodove. U pravilu su najukusnije lubenice teške 5-7 kg, dok vrijedi pravilo: što je voće veće i svjetlije, to je slađe.
Zrelost lubenice može se odrediti stanjem kore. U zrelog fetusa je gust i sjajan. Kada kupujete lubenicu, pokušajte joj noktom probiti koru: ako uspijete, plod je nezreo. Boja kore zrele lubenice je jasno izražena: svijetle i tamne pruge naglo se kontrastiraju.
Kada kupujete, ne zaboravite provjeriti cjelovitost kore: ako lubenica ima pukotine ili modrice, povećava se rizik od prodora bakterija. Iz istog razloga ne biste trebali kupovati rezano voće ili tražiti od prodavača da provjeri zrelost rezanjem piramide na dnu lubenice.
Obratite pažnju na peteljku lubenice: u zrelom plodu ona će biti žuta i malo suha. Uz to, zrela lubenica sa strane ima svijetlu mrlju koja se pojavljuje zbog kontakta ploda sa zemljom tokom perioda sazrijevanja. Trebao bi biti svijetlo žut ili narančast.
Možda jedan od najčešćih načina za ispitivanje zrelosti lubenice je tapkanje po njoj. Istovremeno će se čuti čist, čist zvuk. Ako stisnete zrelu lubenicu uhom, začućete lagano pucketanje ili škripanje.
Plodovi lubenice dijele se na "muške" i "ženske", dok se potonje razlikuju po slađoj pulpi i manje sjemenki. Da biste razlikovali "djevojčicu" od "dječaka", pregledajte dno lubenice: u "mužjaka" je konveksno i ima mali krug, u "ženke" je ravno sa širokim krugom.
Nakon što ste odabrali ukusnu lubenicu, ne zaboravite slijediti pravila za njeno čuvanje i jedenje. Prije rezanja voća, obavezno ga dobro operite sapunom i obrišite na suho. Isečenu lubenicu držite u frižideru. Maksimalni period skladištenja je 3 dana.
