Crna sol je prah tamno sive, ponekad bež ili ružičaste boje s mirisom sumporovodika (ili kuhana, malo pokvarena jaja). To nije sol u tradicionalnom smislu, već mineralna smjesa u kojoj je natrijum hlorid samo jedna od komponenata. U brojnim zemljama je crna sol najpoželjnija za upotrebu u kuvanju, jer to je, prema mišljenju njegovih adepata, sigurnije i korisnije.
Ukus i miris crne soli
Na prvom sastanku odbacuju se okus i miris crne soli, toliko su odbojni. Okusa je manje slan od ostalih soli, a iza sebe ostavlja izražen metalni okus. Budući da je crna sol vulkanskog porijekla, aroma nosi i odgovarajuću aromu, tj. u kojem dominiraju note sumpora, sušenog bijelog luka i asafoetide (začin smolastim mirisom bijelog luka i luka). Međutim, nakon toplotne obrade, "buket" postaje malo nježniji i podsjeća na mekani miris zemlje.
Korisna svojstva crne soli
Zbog prilično niskog sadržaja natrijum klorida u sastavu crne soli, ova mineralna smjesa (prah) najmanje je opasna u odnosu na druge soli. Ne zadržava tekućinu u tijelu, ne akumulira se na zglobovima. Kalijum, gvožđe, jod i drugi makro- i mikroelementi koji čine sastav crne soli značajno poboljšavaju funkcioniranje probavnog sistema, blagotvorno djeluju na pokretljivost crijeva, pomažući pri tome da se riješe zatvora i prekomjernog stvaranja plinova.
U skladu s kanonima drevne medicinske nauke - Ayurvede - vulkanska crna sol sadrži elemente vatre i vode i podržava ne samo funkcije probave, već i bistrinu uma do duboke starosti.
Brojni naučnici vjeruju da crna sol može poboljšati cirkulaciju krvi, ublažiti akutno trovanje, normalizirati krvni pritisak i ukloniti teške metale. Da biste to učinili, dovoljno je samo ujutro, 10 minuta prije doručka, unutra uzeti fiziološki rastvor (1 kašičica bez čašice u čaši vode). Odličan terapeutski učinak daje crna sol prilikom kupanja slanih kupki: svi minerali sadržani u njoj ulaze u ljudsko tijelo kroz kožu. Takve kupke su indikovane za astmu, kožne bolesti, kao i za aktivno uklanjanje toksina.
U zemljama Istoka i Azije crna se sol često koristi umjesto redovite soli. Povrće, jogurti začinju se zdrobljenim mineralnim prahom, obavezno dodajte u chutney - indijski kombinovani začin napravljen od povrća ili voća sa sirćetom i začinima, ponekad sa medom i curryem.
Sol crnog četvrtka
Vulkansku crnu sol ne treba miješati sa solju, koja se naziva i crnom, već je ručno pravi čovjek. U Rusiji se tradicionalno pripremalo uoči Uskrsa na Veliki četvrtak. Naziva se i sokom od četvrtka. Da bi je pripremili, uzimali su grubu kamenu sol i palili je u pećnici s lišćem kupusa, raženim hljebom, kvasnim mlijekom ili ljekovitim biljem. Nakon što je smjesa pougljena, istučena je i prosijana. Gotova sol blagoslovljena je zajedno sa uskršnjim kolačima i jajima.
