Prženje je jedno od starih mesnih jela. Njegova domovina danas nije poznata sa sigurnošću, ali postoji analog u kuhinji raznih zemalja. Na primjer, u Republici Tatarstan takvo jelo poput azu slično je prženju. Potonji se takođe pravi od prženih komada mesa, ali uz dodatak nekoliko različitih sastojaka.
Karakteristične osobine prženja govedine od azua
U početku se za pripremu azua koristilo konjsko meso, ali danas se ovo jelo priprema i u Tatarstanu od govedine ili janjetine. U pravilu samo stanovnici drugih država prave azu od svinjetine.
Prženje se razlikuje od azua i gulaša po nekim sastojcima. Za pripremu prvog koriste se samo meso, luk i šargarepa. U osnovi se, uz navedene sastojke, dodaje i krompir, paradajz, ljuti začini i krastavci. Posljednji su sastojci koji tradicionalnom tatarskom jelu daju svojstven jedinstveni ukus.
Uobičajeno je azu kuhati u kotlu - u takvom jelu hrana ne izgori, a ispadne posebno ukusna. U krajnjem slučaju možete koristiti lonac s debelim dnom. Prženje se može kuhati i na običnoj tavi.
Za razliku od prženja, azu se može kuhati i u pećnici. Da biste to učinili, prvo morate meso i luk popržiti na tavi, a zatim sve sastojke slojiti u male posude.
Kako napraviti goveđe pečenje
Sastojci:
- 1 kg govedine;
- 1-2 glavice luka;
- 1 šargarepa;
- sol i crni biber po ukusu.
Govedinu narežite na male kockice i stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Kuhajte u vlastitom soku dok smeđe ne počne. Dodajte očišćeni i nasjeckani luk i šargarepu te začinite solju i biberom po ukusu. Dinstajte dok ne omekša, po potrebi dodajte malo prokuhane vode.
Goveđi azu recept
Za pripremu ovog izdašnog i ukusnog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1,5 kg govedine;
- 4 velika krompira;
- glava luka;
- 2 paradajza;
- 1 tbsp. l. paradajz pasta;
- 4 kisela krastavca;
- ½ ljuta paprika;
- sol i crni biber po ukusu;
- 1 kašičica Sahara;
- 3 češnja belog luka;
- 2 kašike žlice biljnog ulja;
- 1 čaša čorbe ili prokuvane vode;
- lovorov list;
- peršin ili cilantro.
Za brže kuhanje mesa koristite goveđi rez. Meso sa žilama morat će se dinstati jako dugo.
Pripremite sve sastojke i stavite ih na zasebne tanjure. Ogulite govedinu sa filmova i narežite na male komade iste veličine. Ogulite i narežite krumpir i luk. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite mu kore i isecite na kockice sa kiselim krastavcima. Oljušteni beli luk usitnite nožem.
U kotlu zagrijte biljno ulje i u njemu popržite govedinu. Kad izgubi crvenu boju, dodajte luk i kuhajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte u kisele krastavce, paradajz, paradajz pastu i malo vode. Nakon 20 minuta dodajte krompir, beli luk, ljutu papriku. Začinite solju i paprom, dodajte šećer i dodajte preostalu vodu. Sve dobro promiješajte i kuhajte dok krompir i meso ne omekšaju.
Nekoliko minuta prije kraja, u osnove stavite lovorov list, koji zatim izvadite i bacite. Gotovo jelo rasporedite po tanjirima i pospite obiljem začinskog bilja.
