Pileći vratovi punjeni svinjetinom imaju vrlo apetitan izgled. Sigurno će ukrasiti bilo koji sto.
Sastojci:
- Pileća vrata - 8 kom;
- Luk - 2 glavice;
- Svježa svinjetina - 350 g;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Baton - 2 kriške;
- Mlijeko - 80 ml;
- Maslac - 80 g;
- Provansalska majoneza - 80 g;
- Peršin i kopar - po ch svežnja;
- Sušeni mljeveni bosiljak - 20 g;
- Svinjski začini;
- Mljeveni crni papar;
- Sol.
Priprema:
- Ogulite češnjak i sav luk, podijelite nožem na kriške.
- Temeljito isperite pileće vratove, pažljivo uklonite kožu s kosti, ponovo isperite i potamnite s jedne ivice.
- U posebnoj posudi namočite obe kriške vekne u mleku, ostavite 5 minuta, a zatim malo iscedite.
- Svinjetinu, poput vrata, temeljito isperite, narežite na srednje velike komade, zatim sameljite u mašini za mljevenje mesa zajedno s kriškama luka i češnjaka, promiješajte.
- U mljeveno meso dodajte kriške vekne, sol, svinjske začine i bosiljak, ponovo temeljito promiješajte. Peršun i kopar dobro operite u hladnoj vodi.
- U posebnoj posudi dobro promiješajte sos od majoneze s dodatkom mljevenog crnog bibera.
- Čvrsto napunite svaku pileću kožu s vrata pripremljenim mljevenim mesom, a zatim ga popravite na otvorenoj strani. Trebali biste dobiti male guste kuglice.
- Naribajte obradak s malom količinom soli, pošaljite ga u prethodno zagrijanu posudu s dodatkom potrebne količine biljnog ulja.
- Pržite vratove na umjerenoj vatri dok se ne skuhaju, s vremena na vrijeme preokrenite. Nema potrebe za pokrivanjem.
- Prije posluživanja uklonite konce, začinite mješavinom majoneze i bibera, ukrasite grančicama bilja.
