Češnjak je poznat po svojim korisnim svojstvima za ljudsko tijelo. Kuhinje širom svijeta ga vrlo aktivno koriste, i svježe i ukiseljene. Ovaj drugi ponekad upada u nevolje.
Dugo vremena češnjak naširoko koriste u kuvanju kuhari iz cijelog svijeta, ali ga Italijani, Meksikanci i Rusi posebno cijene. Oštar ukus ovog začina cijene ljubitelji nečeg „ljućeg“. Češnjak djeluje antibakterijski, pomaže u ublažavanju napetosti iz krvnih žila (što pomaže u smanjenju krvnog pritiska), a sadrži i mnoge hranjive sastojke koji su potrebni bilo kojem tijelu. Češnjak se konzumira svjež i ukiseljen, dodaje se dinstanoj, kuvanoj i prženoj hrani. Najveća korist za ljudsko tijelo je sirova pojava, poput plave boje češnjaka prilikom kiseljenja ili dinstanja. Objašnjenje je vrlo jednostavno - flavini sadržani u belom luku dolaze u kontakt s bakrom posuđa ili poklopcima tegli. I pod utjecajem visokih temperatura, ovaj proces dovodi do pojave plave boje. Ne brinite hoćete li baciti sve svoje predmete za kuhanje ili posuđe. Promjena boje ni na koji način ne utječe na okus ili svojstva češnjaka. Ne kvari se i dalje ostaje jestiva, kao i svi ostali sastojci jela. Možda su domaćice primijetile da se proces plavog bijelog luka češće događa kod onog koji su kupili u trgovini, a koji se donosi iz inostranstva. Teško je objasniti ovaj odnos, ali kako biste izbjegli plavu boju, pokušajte zimnicu koristiti u svom vrtu ili kupite od baka koje svoj bijeli luk prodaju na tržištu. Također, pokušajte staviti češnjak u staklenke ne skroz do vrha - na taj ćete način izbjeći kontakt s poklopcem, a time i s bakrom. U svakom slučaju, osim neugodne plave boje češnjaka, u vašim jelima nema ničega promjene.
