Živa riba je nesumnjivo najbolja po svojim hranjivim svojstvima - lakoj probavljivosti, hranjivoj vrijednosti i nježnom ukusu. Ove osobine čine ga jednim od najneophodnijih proizvoda za dijetetsku i dječju hranu. Transport i održavanje u akvarijima najbolje se podnose: štuka, karaš, som, smuđ, šaran, šaran.
Instrukcije
Korak 1
Da biste očistili košulju, prvo je trebate omamiti. Da biste to učinili, oštrim krajem noža napravite rez između glave i peraje, a zatim pustite da krv iscuri. Živa riba se takođe može omamiti udaranjem čekića u glavu.
Korak 2
Pri čišćenju štuka prvo morate izrezati leđnu peraju, čineći plitke rezove s obje strane cijelom dužinom. Uzmite peraju peškirom ili salvetom da se ne bocka, i povucite je u smjeru od repa do glave. Uklonite vagu nožem pod mlazom vode.
Korak 3
Da bi se trbuh štuke utrobio, potrebno je napraviti uzdužni rez od glave do repne peraje i pažljivo ukloniti jetru žučnom kesom kako je ne bi oštetili. Ako i dalje oštetite mjehur, odmah izrežite dio mesa na kojem je žuč dospjela i ribu natrljajte solju. Uklonite škrge. Prerežite film koji pokriva kičmenu kosti uzdužno i očistite krv.
Korak 4
Sada nekoliko puta isperite zander hladnom vodom. Najpovoljnija temperatura vode za pranje je 25 stepeni C.
Smuđ je izrezan i spreman za dalje kuhanje!
