Zdrava prehrana postala je popularna, pa čak i moderna. Pristalice ispravnog načina života potiču da se odreknu teške hrane i jedu laganu hranu, ali nije uvijek jasno šta stoji iza ovih definicija. Teška hrana je hrana koja se dugo probavlja i sadrži puno kalorija.
Teška hrana
Uvriježeno je mišljenje da se hrana koja u prirodi ne postoji prirodno može smatrati teškom hranom. Sve vrste poluproizvoda (knedle, knedle, tjestenina, proljetni kiflice), tjestenina, kobasice - sve je to zaista teška hrana, ali se ne ističe u ovoj skupini jer takva hrana ne raste na drveću.
Banane, kruške, orašasti plodovi, prema ovoj klasifikaciji, trebali bi se smatrati laganom hranom, ali zapravo nisu.
Prvi znak teškog obroka je visok sadržaj kalorija. Broj kalorija ne ovisi o načinu kuhanja: i orašasti plodovi i hamburgeri vrlo su kalorični. To ne znači da je teška hrana samo brza hrana i sve prženo ili prženo, ali s druge strane, brza hrana i slično uvijek su teška hrana.
Veliki broj kalorija nalazi se u mnogim vrstama voća i bobica - bananama, avokadu, grožđu. Orašasti plodovi su jedan od rekorda po energetskom sadržaju: u sto grama ima više od 600 kilokalorija, što je više nego u mnogim vrstama mesa.
Iz istog razloga meso, gotovo svi životinjski proizvodi, osim fermentiranog mlijeka i mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti, gljive, gotovo svi slatkiši, posebno čokolada, kolači i pite s brašnom, maslacem i šećerom u sastavu, mogu biti slatka gazirana pića zove teška hrana.
Drugi znak teške hrane je spora i otežana probava u ljudskom želucu. Ovdje nije važan samo kemijski sastav proizvoda, već i način njihove pripreme. Tako su, na primjer, meko kuhana jaja lakše probavljiva od kajgane, pa je prva opcija lagana hrana, a druga teška. Tvrda, masna, začinjena, slana hrana slabo se probavlja. Iz tog razloga, bogate juhe i čorbe, pržena hrana (čak i ako se prži lagana hrana), sve u dubokom prženju, kiseli krastavci su teška hrana. Mahunarke, proizvodi od integralnog brašna i nezrelo voće također se polako i slabo probavljaju.
Grubo brašno ili brašno od cjelovitih žitarica smatra se zdravim, ali jako iritira probavni trakt.
Lagana hrana
Sve što se ne može smatrati teškom hranom pripada laganoj hrani: to su niskokalorična i lako svarljiva hrana. Prva grupa uključuje gotovo sve povrće, osim krompira i kukuruza: krastavci, tikvice, cvekla, celer, šargarepa. Mnogo voća i bobičastog voća takođe ima malu količinu kalorija u svom sastavu - to su agrumi, ananas, maline, ribizla.
Hrana koja se lako probavlja često ima konzistenciju tečnosti, pire krompira i kaše. To su bilo koji sumirani pire od krompira od povrća ili nemasnog mesa, kuhano sitno sjeckano meso ili riba na pari, pire od povrća, nemasni svježi sir, dobro prokuhane žitarice od raznih žitarica, želei, mousse bez šećera.
