Čovek već dugo koristi šargarepu u kuvanju. Nije hirovita u skladištu. Ne treba je ni nekako pripremiti za konzumaciju. Ova popularnost je zbog visokog sadržaja vitamina A u njemu, koji pomaže u održavanju izvrsnog vida.
Povijesna referenca
Mrkva je postala popularna u Rusiji od srednjeg vijeka. Korišten je ne samo u gastronomske svrhe, već i u dekorativne svrhe. Na primjer, starije dame su voljele ubaciti šargarepu u kosu zajedno s vrhovima. Rast potrošnje šargarepe u Rusiji započeo je osamdesetih godina prošlog veka. Tada je to bilo četiri kilograma godišnje po osobi. U dvadeset prvom stoljeću nauka je značajno napredovala i postale su poznate mnoge zanimljive činjenice o ovom korijenu. S tim u vezi, potrošnja se povećala na sedam kilograma godišnje po osobi.
Naučni dokazi i medicinska zapažanja
Povrće je bilo posebno poznato po otkriću beta-karotena u svom sastavu koji se enzimom cijepa na dva molekula vitamina A. Ovaj vitamin aktivno sudjeluje u radu vizuelnih analizatora. Očigledno su naši roditelji imali predosećaj takvog zaokreta u razvoju nauke i prisiljavali nas da jedemo više mrkve, uvjeravajući da će nam to pomoći da bolje vidimo. Poznati pojam "Noćno sljepilo" pojavio se s razlogom. Postoji istoimena patologija koja se sastoji u nedostatku vitamina A. Kao rezultat toga, osoba slabo vidi noću.
Perad pati od ove bolesti. Mrkva nije uključena u njezinu prehranu, a u krmnoj smjesi ima katastrofalno malo vitamina A. Ako uzmemo orla za primjer, onda je situacija potpuno drugačija. Ptica je grabljivica, a dijeta joj je 90% mesa. Također ne prezire nusproizvode, kojima pripada jetra, i ona je jedinstveni izvor ovog vitamina. Stoga od davnina kruže legende o viđenju orla.
Znajući za blagotvorna svojstva mrkve, roditelji se trude time hraniti svoju djecu i tada se zgražaju kad primijete njihove žute dlanove. Razlog tome je vitamin A topiv u mastima (retinol), koji se, kada ga ima viška u tijelu, akumulira u masnom tkivu. Dlanovi su mjesto u ljudskom tijelu gdje se masno tkivo nalazi blizu kože. Tamo pigment, osim masnoće, mrlje i okolnu kožu. Ako ova činjenica uzrokuje veliku zabrinutost kod roditelja, dovoljno je djetetu ne davati vitamin A nekoliko dana, a zatim će dlanovi vratiti svoju uobičajenu boju. Ako hipervitaminoza retinola kod djece ne izazove nikakve posljedice, tada za odrasle može prerasti u velike probleme. Za muškarce svakodnevna konzumacija velike količine mrkve prijeti ćelavosti. Ako je trudnica ovisna o mrkvi, to može dovesti do pobačaja.
Kako odabrati i čuvati
Bolje je kupiti veliku mrkvu. Što je korijen veći, sadrži više hranjivih sastojaka. Što je boja bogatija (do tamno narančaste), to više vitamina A. Povrće mora biti oprano i osušeno prije skladištenja. Čuvajte ih u plastičnoj vrećici na hladnom i tamnom mjestu. Nije preporučljivo imati jabuke u blizini. Oni sintetišu esencijalna ulja koja umanjuju ukus mrkve.
Korijensko povrće je bolje konzumirati svježe. Kako ćete to učiniti ovisi o vašoj mašti: možete ga samo izgrizati, koristiti u salatama, praviti sok itd. Vrijedno je uzeti u obzir da je vrijednost soka od mrkve minimalna. Činjenica je da mu nedostaju gruba vlakna, koja su tako visoko cijenjena. Vrijednost kuhane šargarepe je značajno smanjena. Vitamina A ovdje praktično nema. Mrkva je slađa i može doprinijeti debljanju. Dakle, jedina mogućnost da se maksimum hranjivih sastojaka dobije iz korijena je jesti ga svježeg.
