Većina čovječanstva daleko je od ravnodušnosti prema vlastitom zdravlju i zdravlju ljudi koji su im bliski. I ovo je vrlo dobro ako se ne dođe do fanatizma. Jedan od kamena spoticanja bila je pržena hrana - prava horor priča nutricionista za nesretne gurmane.
Dakle, šta je prženo i kako se nositi s tim? Prvo, razgovarajmo o nekim aspektima prženja.
Uobičajena je pretpostavka da prilikom prženja hrana naglo počinje dobivati kalorije kad se unosi masnoća. Ali ovdje postoji jedna mala nijansa. Neke namirnice, poput krompira, tijekom prženja razvijaju koru, što sprečava prodor ulja. Ali tikvice će apsorbirati mnogo više masti nego krompir. A prilikom dinstanja krumpir će postati puno hranjiviji nego kad se prži.
Reći da prženo ne donosi nikakvu štetu, naravno, nije istina. Ljubitelji brze hrane trebaju imati na umu da brza hrana koristi transmasti koje utječu na razinu holesterola u tijelu. A kako se ovdje ne sjetiti kardiovaskularnih bolesti.
Međutim, ni u ovom izdanju nije sve jasno. Nedavna istraživanja španskih naučnika, objavljena u British Medical Journal, potpuno su isključila štetu na srce zbog hrane pržene na suncokretovom ili maslinovom ulju.
Uništavanje vitamina tokom jakog pregrijavanja može se smatrati poštenim prijekorom ovom načinu kuhanja. Kancerogeni odgovorni za povećani rizik od raka takođe su prisutni kod takve obrade proizvoda - ne postoji način da se sakrijemo od istine.
Ali, uprkos šteti koju pržena hrana nosi u sebi, većina je još uvijek ne može odbiti. Bez oduzimanja ukusnih stvari, postoje mogućnosti da značajno smanjite štetu koju nanose zdravlju.
Evo nekoliko smjernica za kuhanje i jedenje pržene hrane. Biljno ulje se mora mijenjati nakon prženja. Od biljnih ulja, u svrhu korisnosti proizvoda, stručnjaci više vole maslinovo ulje nego suncokretovo. Neki nutricionisti za prženje predlažu zamenu biljnog ulja maslacem.
Kada jedete prženo, stručnjaci savjetuju dodavanje voća, povrća, hljeba s mekinjama na jelovnik. Nakon ugodnog ručka, kefir ili pavlaka pomoći će u uklanjanju holesterola i kancerogenih tvari iz tijela.
Ako se pravilno odnosite prema hrani koju jedete, možete znatno smanjiti štetu koju ona nanosi, bilo da je to način kuhanja ili nešto treće. U ovom slučaju, osoba se može nastaviti boriti za svoje zdravlje u razumnim granicama, ne uskraćujući sebi mala zadovoljstva.
