Heljda je skladište korisnih mikro- i makroelemenata, vitamina, bjelančevina i složenih ugljikohidrata, a niski kalorijski sadržaj heljde omogućava vam upotrebu u periodu mršavljenja.
"Kraljica krupica" - ovo ime heljda je dobila u XX vijeku.
Heljda se razlikuje ne samo po ogromnoj količini hranjivih sastojaka koji su uključeni u njen sastav, već i po svom posebnom, bogatom ukusu i aromi. Kuhanje heljdine kaše nije teško. Istodobno, kuhanje traje najviše 1 sat. Možete ga koristiti u obliku slatke ili slane kaše, a u juhe možete dodavati žitarice.
Nutritivna vrijednost
Sirova heljda sadrži 320-360 kcal, dok kuhana žitarica ima kalorijski sadržaj od samo 110-130 kcal.
Udio glavnih hranjivih sastojaka u heljdi približan je idealnom. Krupica sadrži 75-80% ugljenih hidrata, 10-15% proteina i samo 5-10% masti. Indeks težine ugljenih hidrata, proteina i masti na 100 grama heljde u prosjeku je sljedeći: 60 grama, 12 grama i 3,5 grama.
Ugljikohidrati u heljdi izvrsni su za obnavljanje energije. su složeni. U heljdi nema toliko proteina, a još manje masti. Zahvaljujući ovom omjeru, tijelo prima i koristi energiju iz potrebnih supstanci - složenih ugljenih hidrata.
Kao rezultat kuhanja proizvoda u gotovom jelu, broj kalorija i svih supstanci približno se prepolovio. Međutim, heljda to ne čini manje korisnom.
Vitamini
Među vitaminima sadržanim u heljdi, posebno su vrijedni vitamini B skupine koja doprinosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava, pomaže u normalizaciji funkcioniranja imunološkog sustava i poboljšava cirkulaciju krvi.
S nedostatkom vitamina B, tijelo se počinje brzo umarati, pojavljuje se pospanost, oštećenje pamćenja i pogoršanje kože. Ovi se simptomi posebno brzo javljaju kod prehrane, gubitka kilograma, fizičkog i mentalnog preopterećenja. Stoga je upotreba heljde u tim periodima jednostavno neophodna za održavanje tijela.
Ostali vitamini su jednako korisni, iako ih heljda sadrži u manjim količinama.
Vitamin A doprinosi normalizaciji redoks procesa u ćelijama, poboljšava stanje kože i kose i pomaže u održavanju vida.
Vitamin E je antioksidans, sprečava uništavanje ćelija, poboljšava rad imunološkog sistema i trofizam tkiva.
Mikro i makro elementi
Heljda je bogata raznim mikro i makro elementima.
Posebno je bogat magnezijumom, bakrom, manganom, kalijumom i gvožđem. Ovi elementi doprinose normalnom funkcionisanju kardiovaskularnog i krvotvornog sistema, pozitivno utječu na stanje kože, kose i noktiju, te poboljšavaju rad živčanog sistema.
U manjim količinama heljda sadrži kalcij, natrij, selen, koji su podjednako važni za organizam. Bez kalcijuma, mišićno-koštani sistem ne može normalno funkcionisati. Natrijum je uključen u metaboličke procese u tijelu. Selen je moćan antioksidans koji sprečava kvar stanica i smanjuje rizik od malignih novotvorina.
Ostale komponente
Heljda sadrži i izuzetno korisnu polinezasićene masne kiseline Omega-3, koja pozitivno djeluje na rad živčanog sistema, doprinosi normalnom rastu i razvoju.
Uz to, heljda sadrži takve esencijalne aminokiseline kao što su triptofan, metionin, lizin. Te su kiseline potrebne tijelu za izgradnju različitih ćelijskih struktura.
Uz sve ovo, u heljdi apsolutno nema glutena. Stoga je heljda sigurna za ljude koji imaju celijakiju i druge oblike intolerancije na gluten.
Recept
Kuhati klasičnu heljdinu kašu je jednostavno. Uvijek morate održavati omjer heljde i vode - 1: 2. Tako će kaša ispasti umjereno nježna i mekana, ali u isto vrijeme i mrvičasta.
Trebate pripremiti sljedeće:
- heljda - 1 čaša;
- voda - 2 čaše;
- sol - 1 kašičica;
- maslac - 5-10 grama;
- tava - 1 komad;
- tava s dvostrukim ili debelim dnom - 1 komad.
Da bi jelo bilo ne samo zdravo, već i vrlo ukusno, morate se pridržavati sljedeće korak-po-korak šeme.
- Provjerite ima li žitarica stranih elemenata. Čak i ako ste kupili skupu heljdu, to ne znači da u njoj ne može biti stranih predmeta koji mogu pokvariti ukus gotovog jela.
- Isperite krupicu pod mlazom vode. Dovoljno je to učiniti 2-3 puta.
- Da biste postigli veću mrvicu i aromu gotovog jela, možete poći na mali trik. Zagrijte suvu tavu i na nju izlijte 1 šolju heljde. Neprestano miješajući, držite žitarice u tom stanju 2-3 minute dok se ne pojavi lagana ugodna aroma.
- Prepečenu heljdu prebacite u lonac, nalijte tamo 2 čaše vode. Posolite. Kuhati na jakoj vatri do ključanja.
- Čim voda proključa, smanjite vatru na najnižu. Pokrijte šerpu i kuhajte 15-20 minuta.
- Nakon 15-20 minuta promiješajte kašu. Ako u loncu nema vode, onda je hrana spremna i može se ukloniti sa štednjaka. Dodajte kašu maslaca.
- Zamotajte zatvorenu šerpu toplim peškirom na još 15-20 minuta. Zahvaljujući ovoj akciji, kaša će se pokazati još nježnijom.
- Heljdina kaša je gotova. Pored toga, možete kuhati i nešto mesnato, ili možete koristiti sa voćem ili povrćem.
