Heljda, koja je došla iz zemalja Gornjeg Altaja i Sibira, već se dugi niz stoljeća s pravom smatra jedinstvenim prirodnim proizvodom, sposobnim zamijeniti čak i meso u prehrani. Sadrži u svom sastavu jedinstveni set vitamina, minerala i drugih elemenata u tragovima, ova je žitarica jedna od najkorisnijih.
Heljda sadrži vitamine, minerale i elemente u tragovima poput kalcijuma, kalijuma, fosfora, joda, gvožđa, bakra, magnezijuma, cinka, vlakana, folne kiseline, vitamina B, vitamina P i mnogih drugih. Zahvaljujući tome, jača krvne žile, normalizira srčanu aktivnost, održava optimalan nivo krvnog pritiska, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, blagotvorno djeluje na probavni sustav, normalizira rad crijeva, uklanja toksine i jone teških metala iz tijela. Pored toga, zbog najnižeg sadržaja ugljikohidrata, heljda se koristi kao dijetalna hrana za ljude s prekomjernom težinom. Heljdina kaša također je dio medicinske prehrane za ljude sa različitim bolestima jetre, aterosklerozom, peptičnom ulkusnom bolešću, artritisom, reumatizmom i hipertenzijom. A povećanjem nivoa hormona dopamina u ljudskom tijelu, povećava se nivo motivacije i pomaže u povećanju tjelesne aktivnosti. Heljda se proizvodi od zrna heljde odvajanjem prirodnih ljuski voća. Na kraju, ispada da je proizvodnja neutemeljena i gotova. Trenutno prehrambena industrija proizvodi zrna heljde i izrađena od parene i osušene heljde. Zrno je cjelovito zrno heljde, kroz - zrno, podijeljeno na nekoliko dijelova. Heljda se često prži za pravljenje mrvičastih žitarica. Kada se koristi brzo svarljiva jezgra heljde, to se ne smije raditi, jer je tijekom proizvodnog procesa žitarica već bila izložena vrućini, a ponovljena obrada može negativno utjecati na aminokiselinski sastav proteina, što rezultira hranjivom vrijednošću žitarice će se smanjiti. Zbog svog jedinstvenog sastava i djelovanja na ljudsko tijelo heljda je namijenjena za konzumaciju svim skupinama stanovništva, uključujući malu djecu i starije ljude. Važan aspekt njegove upotrebe je odsustvo bilo kakvih kontraindikacija ili nuspojava.
