Meso tune je izuzetno korisno za ljudsko tijelo. Smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, bori se protiv kožnih bolesti i jača imunitet. Međutim, ova riba ne bi trebala biti prečesto uključena u vašu prehranu zbog rizika od trovanja živom koju sadrži.
Tuna je riba iz porodice skuša. Meso mu je neobično nježno, a okus je uporediv s teletinom na pari. Japanci ga aktivno koriste za pripremu sušija, uglavnom zbog jedne od njegovih jedinstvenih karakteristika - ne podleži zarazi parazitima. Tuna se smatra pravom dijetetskom hranom: 100 g mesa sadrži samo 140 Kcal.
Meso ove ribe sastoji se gotovo u potpunosti od proteina koji se vrlo lako i brzo apsorbuju. To omogućava izjednačavanje tune s crvenim kavijarom komercijalne ribe. Sadrži oko 19% masti, bogatih svim esencijalnim aminokiselinama, posebno Omega-3 i Omega-6, koje su izuzetno korisne za ljudsko tijelo. Osiguravaju normalno funkcioniranje mozga i kardiovaskularnog sistema i smanjuju nivo holesterola u krvi. Sastav mesa tune sadrži minerale - magnezijum, kalcijum, selen, kalijum, fosfor, gvožđe, klor, jod, sumpor, bakar, natrijum, mangan, cink, molibden i vitamine - E, PP, A i grupu B.
Tuna u potpunosti osigurava dnevnu potrebu tijela za vitaminom B12, koji sudjeluje u metabolizmu, sintezi DNK i funkcioniranju živčanog sustava. Vitamin B6, zajedno s folnom kiselinom, smanjuje nivo homocisteina, glavnog faktora u razvoju ateroskleroze. Općenito, visok sadržaj vitamina B pomaže tijelu da potpunije asimilira proteine, masti i ugljene hidrate iz hrane. Selen ove ribe igra ključnu ulogu u održavanju zdravlja jetre. Takođe je poznat po svojoj sposobnosti da spreči nastanak i razvoj raka.
Ljudi koji redovito jedu jela od tune imaju veselu narav i povećanu otpornost na stres.
Embolija je još jedna ozbiljna bolest koje se ne možete bojati redovitim jedenjem tune. Ova riba smanjuje rizik od alergijskih reakcija i poboljšava imunitet. Utvrđeno je da tuna pozitivno djeluje na sluznicu i kožu osobe, pa se preporučuje upotreba za ljude koji pate od ekcema, psorijaze, dermatitisa i drugih kožnih bolesti. Meso tune aktivno je uključeno u razne dijete za mršavljenje. Jedini uvjet nije jesti konzerviranu ribu u ulju, već meso, kuhano na pari ili pečeno u pećnici.
Meso tune odlično se slaže sa povrćem i žitaricama.
U kuhinji različitih zemalja možete pronaći paštetu od tune, sufle, pite, salate, posebno je nadaleko poznata salata Nicoise sa komadima ove ribe. Međutim, postoje rizici povezani s konzumiranjem tune. Činjenica je da tuna sadrži živu, tačnije metil živu koju riba apsorbira kroz kožu i prima je s pojedenom sitnom ribom. Teško je reći koliko će žive ući u tijelo s određenim dijelom mesa, stoga stručnjaci ne preporučuju jesti tunu više od 1-2 puta tjedno. Trudnice i dojilje, kao i djeca mlađa od 12 godina, ne bi trebale da se hrane ovom ribom. Uz to, meso tune sadrži purine - tvari koje mogu izazvati urolitijazu i giht.
