Nemoguće je zamisliti rusku kuhinju bez kaše, koja je od pamtivijeka zauzimala počasno mjesto na stolu. Ovo je ukusno, zadovoljavajuće, jeftino i najvažnije zdravo jelo, jer je bogato hranjivim sastojcima. Kašice se kuhaju od svih vrsta žitarica i žitarica različitih nutritivnih vrijednosti, pa donose različite koristi.
Kašice tijelo lako i brzo apsorbira, zasićuju ga vitaminima, aminokiselinama i mineralima, sadrže gruba vlakna koja uklanjaju toksine i toksine i pomažu crijevima. Teško je reći koja je kaša zdravija: svaka žitarica ima svoje prednosti, a svaka od njih je važna za dobru prehranu. Međutim, prepoznati lideri su heljda i zobena kaša.
Jedna od najzdravijih žitarica je heljda. Sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina i ima visoku hranjivu vrijednost, zbog čega je ponekad nazivaju i zamjenom za meso. Heljda sadrži vitamine grupe B, PP, E, kalcijum, fosfor, jod, gvožđe, magnezijum i mnoge druge korisne supstance za održavanje zdravlja i ljepote. Zbog nedostatka glutena, heljdina kaša je hipoalergična i pogodna za prvo hranjenje djece.
Neophodne aminokiseline su gradivni blokovi mišića i ćelija kože. Lecitin sadržan u heljdi uklanja holesterol i toksine, a folna kiselina povećava izdržljivost i otpornost tijela. Takođe, zbog prisustva rutina u heljdi, preporučuje se upotreba za prevenciju proširenih vena.
Heljda jača kapilare i pospješuje normalno stvaranje krvi, poboljšava probavu i blagotvorno djeluje na aktivnost različitih tjelesnih sistema. Snižava krvni pritisak, stoga je koristan kod hipertenzije. Uz to, konzumacija heljdine kaše, koja podiže razinu dopamina, može se riješiti lošeg raspoloženja, pa čak i depresije.
Zobena kaša je takođe dobra za zdravlje. Daje osjećaj sitosti prilično dugo, jer sadrži škrob koji ima svojstvo da se polako probavlja i apsorbira. Zobena kaša pomaže u obnavljanju snage nakon bolesti, gubitku kilograma i poboljšanju rada probavnog trakta.
Ova kaša se preporučuje kod alergijskih bolesti, pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi. Sadrži vitamine A, B1, B2, B2, C, E, K, PP, aminokiseline, minerale: magnezijum, kalijum, mangan, gvožđe, jod itd. Zobena kaša bogata je lecitinom, koji sprečava razvoj ateroskleroze, blagotvorno djeluje na živčani sistem i funkciju jetre.
Međutim, ostale žitarice nemaju ništa manje vrijedna svojstva, stoga je za uravnoteženu prehranu, pored heljde i zobenih pahuljica, poželjno u prehranu uvrstiti i pirinač, pšenicu, biserni ječam, kukuruz, ječam, pir, griz, proso i ostale žitarice.
