Često u člancima posvećenim pravilnoj prehrani i gubitku kilograma možete spomenuti steviju kao punopravnu zamjenu šećera. Šta je to i kako pomaže u borbi protiv viška kilograma?
Stevija je višegodišnja biljka porodice Asteraceae koja je porijeklom iz Srednje i Južne Amerike. Mljevena stevija široko se koristi kao zaslađivač i često se koristi u liječenju gojaznosti. Ekstrakti u steviji su 300 puta slađi od saharoze, pa je potrebno toliko manje stevije da se postigne slatki ukus u jelu od stevije u odnosu na obični šećer.
Nekoliko zanimljivih činjenica o steviji:
- Stevia se koristi kao zaslađivač nekoliko stotina godina.
- Stevia gotovo nema utjecaja na razinu glukoze u krvi, stoga je dopuštena dijabetičarima.
- Osjećaj slatkoće kod stevije traje duže nego kod običnog šećera, ali traje duže.
- U visokim koncentracijama stevija može postati gorka.
- Sigurnost stevije već je dugo kontroverzna, jer su studije dale oprečne rezultate. Međutim, 2006. godine Svjetska zdravstvena organizacija konačno je prepoznala ekstrakte stevije (stevioside i rebaudiosides) kao netoksične, nekancerogene i općenito bezopasne za tijelo.
- Stevia je posebno raširena u Japanu - ovde se koristi u proizvodnji pića i mnogih prehrambenih proizvoda.
- Ekstrakti stevije imaju okus šećera od trske, ali sušeni listovi mogu ostaviti gorak okus.
Kako koristiti steviju za mršavljenje?
Stevija je odlična alternativa šećeru onima koji slatko zube gube na težini. Hrani daje slatki ukus, ali ne dodaje kalorije (100 g stevije sadrži samo 18 kcal). Postoji nekoliko oblika dodataka prehrani na bazi stevije: u granulama, tabletama, prahu, a takođe i u obliku sirupa. Pored toga, osušeni usitnjeni listovi biljke mogu se naći u prodaji, na primjer, u fito-ljekarnama.
Možete kuhati čaj sa stevijom i dodavati je u kompote; zaslađivači na bazi stevije koriste se u pekarskim proizvodima, desertima i žitaricama. Decokcije lišća stevije koriste se kao napitak za smanjenje apetita. Jedenje stevije umjesto šećera može smanjiti sadržaj kalorija u prehrani u prosjeku za 15%.
Korist i šteta
Smatra se da stevija, osim što ima nizak sadržaj kalorija (u sirupima, prahu i granulama, ova je brojka uglavnom izuzetno niska), ima i dobar učinak na probavu i metabolizam. Sadrži i vitamine, minerale i antioksidante.
Neželjeni efekti su sljedeći:
- U slučaju hipotenzije, steviju treba koristiti s oprezom, jer biljka ima sposobnost snižavanja krvnog pritiska.
- Neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na steviju.
- Kada se stevija konzumira s mlijekom, može se pojaviti proljev.
