Stakleni rezanci su orijentalni proizvod koji nam je došao zajedno sa tofu od soje i začinjenim vasabijem. Ovo je hranjivo i neobično jelo koje nema izražen ukus, pa mu dobro odgovaraju razni umaci, prženo povrće i meso. Kuhanje staklenih rezanaca nije dugotrajno, ali potrebno je malo vještine.
Instrukcije
Korak 1
Stakleni ili celofanski rezanci nazivaju se činjenicom da nakon kuhanja zadržavaju prozirnost. Može se naći i pod nazivom "funchose". Napravite staklene rezance od škroba, pirinča ili graha. Rezanci od rižinog škroba nakon ključanja više nalikuju na obične tanke rezance, dok rezanci od mahunarki ostaju potpuno prozirni.
Korak 2
Iskusni kuvari ne preporučuju kuhanje prozirnih rezanaca. Namočite ga 5-15 minuta u vrlo vrućoj vodi ili čak kipućoj vodi. Zatim rezance stavite u cjedilo i pustite da odstoji neko vrijeme tako da je sva voda staklena (to je važno, jer će u suprotnom prozirni pramenovi staklenih jufki dobiti dodatnu mekoću ili će se čak rastopiti i pretvoriti u ružnu i neprobavljivu masu).
Korak 3
U nekim receptima postoji preporuka da se stakleni rezanci bacaju u kipuću vodu i kuhaju uz povremeno miješanje 3 minute, ali ne više, kako se rezanci ne bi prekuhali. Možete isprobati i ovu metodu, ali bolje djeluje za guste rezance od zrna pasulja. Gotovi rezanci trebaju biti mekani, lagano skliski, ali ne i kuhani, i zadržati oblik. Ako ga pretjerano izlažete vrućoj vodi, postoji opasnost da se jednostavno otopi.
Korak 4
Nakon kuhanja staklene rezance izrežite škarama. Budući da je običaj da se začini prilično slanim sojinim umakom, voda kojom se prelivaju rezanci ne mora biti soljena. Sami gotovi rezanci gotovo su bez okusa, zbog čega je funchone izvrstan prilog i izvrsna osnova za salate. Jede se i toplo i hladno.
Korak 5
Ako planirate kuhati juhu sa staklenim rezancima, dodajte je nekoliko minuta prije kuhanja, nikada prije i nemojte je namakati prije kuhanja.
Korak 6
Stakleni rezanci se mogu i pržiti u dubokom jelu. Prženi na vrućem suncokretovom ili sezamovom ulju nekoliko minuta, rezanci postaju ugodno hrskavi. Također, nemojte namakati rezance prije prženja.
