Kiflice su vrlo pogodan oblik porcija za posluživanje jela. Ovaj je recept univerzalno jelo: kiflice od šunke u vinskom umaku mogu se služiti i kao vruće jelo s prilogom i kao predjelo - i toplo i hladno.
Neophodno je
- - 10 tankih i širokih kriški kuhane dimljene šunke;
- - 500 grama svježih šampinjona;
- - 2 mala luka;
- - svežanj peršina;
- - 1 kašika maslaca;
- - 1/2 limuna;
- - 1 jaje (potreban je samo žumanjak);
- - 1 čaša suvog bijelog vina;
- - 5 kašika guste pavlake (najmanje 20%);
- - 1 kašika brašna;
- - 1 kašičica mlevene paprike;
- - sol i mleveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Priprema hrane
Ogulite luk, isperite i isecite na male kockice. Šampinjone temeljito isperite i osušite na papirnatom ubrusu, izrezane na male tanke kriške. Isperite peršin, osušite i nasjeckajte vrlo sitno. Iscijedite sok od pola limuna.
Korak 2
Priprema punjenja
Na tavi otopite puter, stavite nasjeckani luk i pržite dok ne postane prozirno. Zatim na luk dodajte gljive i nastavite pržiti dok ne porumene. Sve prelijte limunovim sokom i dinstajte 5 minuta. Dodajte peršun, papriku, sol i crni biber, sve dobro promiješajte.
Korak 3
Pravljenje sosa
Ulijte vino u kutlaču, dodajte brašno i dobro promiješajte; tako da se brašno dobro promiješa i ne stvara grudice, vino mora biti ohlađeno. U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje i žumanjak, lagano umutite dok ne postane glatko. Kremu od jaja ulijte u mešavinu vina i brašna u tankom mlazu, dobro izmešajte.
Korak 4
Formiranje valjaka
Na sto raširite komade šunke, rasporedite nadjev od gljiva na svaki od njih u ravnomjernom sloju. Lagano uvijte kiflice, osigurajte svaku drvenom čačkalicom. Stavite kiflice u vatrostalnu posudu, prelijte pripremljenim umakom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 10-15 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite biljem.
