Odrezak je obično komad mesa pržen s obje strane debljine oko 3 cm. Kuhanje goveđeg odreska nije teško, vrlo je jednostavno pripremiti ga u vinskom umaku. Meso možete pržiti na bilo kojem ulju.
Neophodno je
- Za šest porcija:
- - 800 g goveđeg odreska;
- - čašu suvog crnog vina;
- - 50 g putera;
- - krupna sol;
- - mleveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri. Možete uzeti grill tavu. Odreske začinite biberom i solju.
Korak 2
Kuhajte meso sa svake strane najmanje 3 minute, ovisno o učinku koji želite. Gotove odreske stavite na tanjir, prekrijte folijom.
Korak 3
U tavu u kojoj se kuhalo meso ulijte suvo crveno vino. Pirjajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući i ribanjem bočnih dijelova posuđa drvenom kašikom - vino bi trebalo da se zgusne. U prosjeku to traje 4-7 minuta.
Korak 4
Maslac isecite na kockice. Maknite tavu s vatre, dodajte kockice maslaca uz neprestano miješanje. Pričekajte da se prethodna kocka maslaca otopi, a zatim dodajte sljedeću. Začinite po ukusu solju i paprom.
Korak 5
Goveđe odreske poslužite s vinskim umakom i prilogom poput kuhane pirinča ili pire krompira.
