Ukusne polpete s umakom od crnog vina odličan su obrok za vikend. Najbolje je kuhati bez žurbe i uznemirenosti, uživajući u procesu.
Neophodno je
- Sastojci za 40 polpeta:
- Ćufte:
- - 300 gr. mlevene govedine i 200 gr. svinjetina;
- - luk;
- - 2 češnja belog luka;
- - 2 grančice peršina;
- - šargarepa;
- - 1 veliko jaje;
- - biber;
- - sol;
- - mrvice hljeba;
- - maslinovo ulje:
- Sos:
- - luk;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 crvena paprika;
- - 1 šargarepa;
- - stabljika poriluka;
- - 0,5 litara suvog crnog vina;
- - sol i papar;
- - maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Stavite mljeveno meso u veliku posudu. Nasjeckajte luk, bijeli luk i peršin, pomiješajte s mesom. Naribajte šargarepu na finom ribežu, pomiješajte je sa jajetom i dodajte mljevenom mesu. Posolite, popaprite, dodajte 2 kašike krušnih mrvica i meso vrlo dobro promiješajte sa svim sastojcima. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite je na neko vrijeme u hladnjak.
Korak 2
U to vrijeme pripremite umak: na maslinovom ulju popržite nasjeckano povrće - luk, bijeli luk, crvenu papriku, poriluk i mrkvu. Sol i papar. Čim povrće promijeni boju, napunite ga vinom, promiješajte i pustite da malo ispari. Zatvaramo budući sos poklopcem i dinstamo 40 minuta na minimalnoj vatri. Ako je potrebno, dolijte malo vode ili čorbe. Sos sameljite u blenderu, vratite u tavu i kuhajte još 10 minuta.
Korak 3
Izvadimo meso iz hladnjaka, na tavi zagrijemo dovoljnu količinu maslinovog ulja. Formiramo polpete, lagano ih uvaljamo u krušne mrvice i pošaljemo u tavu. Gotove polpete vadimo šupljikavom žlicom i stavljamo na papir tako da čaša ima viška ulja.
Korak 4
Premjestimo polpete u sos, promiješamo i ostavimo 15-20 minuta. Polpete poslužite vruće. Kao prilog možete koristiti pire krompir, salate ili pomfrit.
