Ponekad možete čuti, napola u šali, poluozbiljno, mišljenje da je jedan od nacionalnih sportova Rusa roštilj. Svakako imamo značajno iskustvo u ovom području - organiziramo BBQ zabave gotovo svake sedmice tokom sezone proljeće / ljeto. Na ovom području bismo vjerojatno uskoro dosegli nivo stručnjaka da klima nije protiv nas. Snovi o dubokom ukusu ćevapa usred zime mogu se učiniti vrlo jednostavnim. Posuda za roštilj dolazi u pomoć. Kako odabrati pravi model koji će nam omogućiti da skuhamo vaš omiljeni mirisni svinjski vrat ili ukusne ćevape?
Tava za roštilj: kako to radi?
U ruskim kuhinjama tave s roštiljem i dalje su prilično nova stavka, ali su već uobičajene. Obično su četvrtaste ili pravougaone, iako postoje i okrugli modeli. Njihova karakteristična karakteristika je neravno dno, žljebljeno. To je ono što vam omogućava da postignete efekt roštilja iz udobnosti vlastite kuhinje. Ova neravna površina znači da se mast koja se topi iz kuhane hrane ulijeva u žljebove i ne zasiti jelo. Posuđe za kuhanje izgleda poput prave rešetke - postaje crveno tamo gdje se prilijepi uz posudu i malo je svjetlije tamo gdje graniči s utorima. Dobra grill posuda treba imati žljebove sa strane kako bi se brzo riješila viška masnoće koja se nakuplja u utorima.
Kako bi nas tava s manjim pićem poslužila nekoliko godina, vrijedi pogledati kako je uređena prilikom kupnje. Najprikladniji su modeli s debelim i teškim dnom, trebao bi biti najmanje 5 mm. Zagrijavanje će trajati dugo, ali vrijeme čekanja kasnije će nas nagraditi vraćanjem nakupljene topline u posudu. Debelo dno omogućit će i tavi da dosegne vrlo visoke temperature, što je kritično pri roštiljanju hrane. Ako kuhate na indukcijskoj ploči, pripazite da ne pregrijete dno - to može završiti neugodno.
Praktična karakteristika mnogih tava s roštiljem koje su danas na tržištu je indikator toplote Thermopoint. Ova tehnologija olakšava utvrđivanje je li posuda dovoljno vruća da se počne peći na roštilju. Na kraju kuhanja ovaj indikator će nam reći je li posuda dovoljno hladna da se očisti. Treba imati na umu da zbog debelog dna posuda dugo zadržava temperaturu, a čišćenje nepotpuno ohlađene posude može oštetiti njezinu površinu.
Aluminij ili liveno gvožđe?
Kada razmišljamo o kupnji grill tave, obično uzmemo u obzir dvije mogućnosti: aluminijsku posudu prekrivenu posebnim neljepljivim premazom (sprječava da se hrana lijepi tijekom prženja) i posudu od lijevanog željeza, koja je vrlo teška, ali i tvrda, i traje dugo se zagrijava. Oni koji su prilično nestrpljivi u kuhinji trebaju odabrati prvu mogućnost. Takođe, kada koristite tavu od livenog gvožđa, nanesite mast prilikom prženja. Stoga, ako posebnu pažnju posvetimo pripremi dijetalnih obroka i obroka s malim udjelom masti, aluminijska tava je bolje prikladna.
Vrijedno je obratiti pažnju i na to da li proizvođač tave koju smo odabrali ima sva odobrenja. Posebno je važno osigurati da tijekom procesa proizvodnje u posudu ne uđe PFOA, teški metali ili jedinjenja nikla. To su štetne tvari koje se mogu osloboditi na visokim temperaturama.
Kako pržiti na tavi?
Prije nego što se dočepamo nove tepsije za roštilj, vrijedi malo naučiti o njenoj upotrebi. Na njemu možete pržiti ribu i meso bez masnoće - prirodna mast će se otopiti, tako da se neće zalijepiti ili izgorjeti. Povrće koje ne sadrži ovu masnoću treba preliti sa malo maslinovog ulja. Ovo će spriječiti da hrana gori i pojačati okus.
Ne preporučuje se upotreba metalnih dodataka poput lopatica ili klešta za meso u dodiru s površinom roštilja, posebno nelepljiva verzija. Oni lako mogu oštetiti površinu i lišiti posuđa njegovih svojstava. Bolje se odlučiti za plastični ili silikonski pribor za jelo.
