Želite li si natočiti vruću juhu u hladnom zimskom danu ili navečer kada se vratite kući, s trbuhom za kruhom i kiselim krastavcima? Naravno, nije problem! Priprema kiselog krastavca lagana je poput ljuštenja krušaka. Glavno je unaprijed nabaviti kisele krastavce. Ne kiseliti se u octenoj kiselini, već slano, karakterističnog okusa i mirisa mliječne kiseline. Svi ostali sastojci kiselih krastavaca su ili lako dostupni ili se lako mogu zamijeniti.
Neophodno je
- Pileći želuci - 300 grama;
- Mrkva - 1 komad;
- Krompir - 2 komada;
- Biserni ječam - 1/2 šalice;
- Kiseli krastavci - 4-6 komada;
- Luk - 1 komad;
- Sol / crni biber / lovorov list - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Prvi korak je kuhanje pilećih utroba, to su želuci, to su pupci. U nedostatku ovih iznutrica, za bogatu juhu možete koristiti bilo koje drugo meso po vašem ukusu, po mogućnosti na kosti. To može biti govedina, svinjetina, piletina ili puretina. Pileći želuci se često prodaju ne baš dobro očišćeni od žuto-zelenog gustog filma koji je potpuno nepotreban. Mora se pažljivo ukloniti i sve što je ostalo izrezati na sitne komade, tako da je prikladno jesti žlicom.
Sjeckane trbuhe šaljem u lonac sa kipućom vodom (ne treba soliti) i kuham na umjerenoj vatri oko sat vremena, povremeno skidajući pjenu.
Korak 2
Paralelno sa juhom pripremam žitarice. U turšiji možete koristiti različite žitarice. Obično se koristi ječam, ali možete ga zamijeniti i rižom ako ječma nema pri ruci, ali imajte na umu da se brže kuha. Prethodno skuhajte biserni ječam u slanoj vodi dok se ne skuha. Budući da se dugo kuha (otprilike sat vremena), možete odmah skuhati dvostruku porciju i pola baciti u smrzavač kada sljedeći put želite kiseli krastavac.
Korak 3
Sad kuham povrće. Mrzim kuhani luk u supi, pa ili na početak kuhanja u čorbu ubacim cijelu glavicu luka, a zatim ga bacim ili pržim s lukom. U slučaju kiselih krastavaca, odlučim se za prženje i pravim ga sa kiselim krastavcima. Na biljnom ulju pržim luk izrezan na male kockice dok ne porumeni, zatim dodam ukiseljene krastavce, narezane na iste male kockice i sve to dinstam oko 10 minuta na laganoj vatri.
Korak 4
Ogulite mrkvu, repu i krumpir i narežite na male kockice. Zatim šaljem mrkvu i repu u čorbu, a krompir stavljam za oko 15 minuta - brže će se skuhati. Ako nema repe, možete i bez nje jednostavnim povećanjem količine krumpira.
Korak 5
Kad je sve povrće u čorbi kuhano, dodam mu ječam, luk pržen sa krastavcima, zrna crnog bibera i lovorov list. Sve kuham još 10 minuta na laganoj vatri. Pokušavam za sol i dodam sol ako je potrebno.
Korak 6
Spremni kiseli krastavci mogu se puniti biljem, pavlakom, belim lukom. Eksperimentirajte!
