Ponekad za doručak poželite ukusne palačinke! I kad je kuhar skužio tijesto, zagrijao tavu i na njega iščekivao prvu kutlaču, postavlja se pitanje - što dalje i kako pržiti palačinke s obje strane?
Neophodno je
Tijesto za palačinke, tava, suncokretovo ulje, kutlača, široka lopatica, klešta
Instrukcije
Korak 1
Prvo provjerite ima li u tijestu što manje grudica. Tijesto samo po sebi ne smije biti jako gusto ili jako tekuće. Ako vam se čini previše tekućim, dodajte brašno, pregusto dodajte mlijeko. Zagrijte tavu i nakapajte malo suncokretovog ulja tako da se raširi po cijelom promjeru posude. Uzmite kutlaču i zagrabite tijesto. Podignite posudu i izlijte tijesto, počevši od sredine. Neka bude nagnuto i polako ga naginjte u različitim smjerovima, tako da se tijesto ravnomjerno širi po cijelom promjeru. Najprikladniji je način koristiti kutlaču sa izlivom kroz koji možete sipati tijesto.
Korak 2
Ako je tava ranije bila vruća, smanjite vatru. Prije okretanja morate provjeriti kako je palačinka pečena. Može se okrenuti kada je tijesto na rubovima gotovo, a u sredini još nije u potpunosti pečeno. Uzmite tanku lopaticu (ili tanki široki nož) i stavite palačinku preko rubova. Pogledajte je li palačinka zlatna i hrskava. Ako palačinka izgleda ovako, onda je možete okrenuti. Ako nije, pričekajte još neko vrijeme dok palačinka ne stekne opisano stanje.
Korak 3
Dakle, palačinka se može okrenuti. Upotrijebite i široku lopaticu. Za početak podignite palačinku po rubovima, kao i prije, kako biste provjerili spremnost. Palačinku tek sada podignite skoro do sredine, već se spremajući da je prevrnete. Ako se palačinka zaglavila i ne želi da se odlepi, lagano je polako podignite.
Korak 4
Kad palačinka lako siđe s tave, možete je okrenuti. Gurnite cijelu lopaticu ispod nje u sredini. Tako će cijela palačinka, osim rubova, biti na lopatici. Podignite lopaticu za palačinke preko tave. Rubovi palačinke objesit će se s obje strane lopatice. Odmaknite lopaticu i palačinku od posude tako da bude samo djelomično iznad posude. Za praktičnost držite posudu za ručku. Preokrenite palačinku brzim, oštrim pokretom prema tavi. Druga strana bit će spremna mnogo brže od prve.
Korak 5
Ako je teško preokrenuti jednom lopaticom, možete koristiti dvije. Drugi ne mora biti tako širok.
Širokom špatulom izradite palačinku kako je gore opisano. Široku lopaticu stavite ispod palačinke gotovo do sredine. Pritisnite drugu lopaticu na vrh pre nego što podignete palačinku preko posude. Umjesto lopatice možete koristiti i vilicu. S dvije lopatice podignite palačinku preko tave i nježno je okrenite na drugu stranu. Ponašajte se kao da držite podijeljene pincete.
Korak 6
Za okretanje palačinki možete koristiti i kliješta. Prvo, kako je gore opisano, lopaticom podignite palačinku do sredine. To se mora učiniti kako bi se palačinka odlijepila od tiganja. Zatim kleštima uhvatite palačinku s obje strane, podignite je preko tave i nježno je okrenite. Za razliku od metode s jednom lopaticom, nisu potrebni nagli brzi pokreti.
Korak 7
Nakon što je palačinka potpuno kuvana, izvadite je iz posude i širokom špatulom. Rubovi palačinke mogu biti malo suvi. Premažite ih ili cijelu palačinku s malo ghee-a. Možete nastaviti do sljedeće palačinke. Kad je lako prevrtati palačinke jednom lopaticom, počnite vježbati okretanje palačinke naopako.
