Julien je tradicionalno francusko jelo napravljeno od gljiva. Ali ako želite diverzificirati svoj blagdanski stol, možete napraviti i julienne od škampa.
Neophodno je
-
- Svježe smrznute škampi - 1,5 kilograma;
- luk - 2 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- pavlaka -300 grama;
- brašno - 3 kašike;
- sir - 300 grama;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Svježe smrznute škampe temeljito isperite, prelijte vodom, posolite, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekšaju. Približno vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.
Korak 2
Maknite škampe s vatre, ocijedite vodu, isperite škampe, pustite da se ohlade i pažljivo oljuštite.
Korak 3
Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pržite na tavi na biljnom ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Ne pržite povrće predugo, jer će jelo imati malo gorak okus.
Korak 4
Na povrće sipajte škampe, dodajte brašno, podlijte pavlakom i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Možete dodati malo vode da umak ne postane previše gust.
Korak 5
Stavite julien u aparate za cocotte, pospite naribanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Pecite dok se sir potpuno ne otopi.
Korak 6
Poslužite vrući julienne na stolu. Stavite mašinu za izradu cocotte sa julienneom na malu ploču prekrivenu urezanim salvetom, a papirnatu papilotu stavite na ručku proizvođača cocotte.
