U kuhanju postoji mnogo mogućnosti za pravljenje juliena. Ovo uobičajeno jelo priprema se od mesa, iznutrica, ribe, morskih plodova i još mnogo toga. Ipak, najpoznatiji recept je priprema julien peradi. Često se koristi piletina, ali puretina ili patka nisu ništa manje ukusne.
Neophodno je
- - meso peradi - 300 g;
- - puter - 40 g;
- - sir - 50 g;
- - pečurke - 100 g;
- - sol po ukusu.
- Za umak:
- - pavlaka - 0,5 kg;
- - puter - 25 g;
- - žumanjak - 2 kom.;
- - brašno - 1 kašika l.;
- - sol, crni biber - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Recept je za 2-3 porcije. Da bi se dobio veći volumen proizvoda, proporcionalno se povećava količina sastojaka.
Korak 2
Kuhajte živinu dok ne omekša, narežite na male kriške. Piletina, puretina, patka savršeni su za kuhanje.
Korak 3
Preporučljivo je koristiti pečurke sa šampinjonima ili vrganjima. Što svježije to bolje. Treba ih kuhati, sitno nasjeckati. Kombinirajte sjeckanu živinu i gljive. Temeljito promiješajte sastav, posolite i popaprite.
Korak 4
Dalje, trebate kuhati umak od kiselog vrhnja. U loncu zakuhajte kiselo vrhnje, a zatim dodajte brašno pomiješano s neotopljenim maslacem. Neprestano miješajte, kuhajte 5-7 minuta. Gotov sos procijedite, stavite sol i mljeveno. Po želji mu možete dodati istucani žumanjak.
Korak 5
Naribajte sir. Zatim stavite jednaku količinu mešavine gljiva i piletine u posebno jelo za julienne (cocotte). Posudu prelijte pripremljenim sosom, pospite prethodno otopljenim maslacem, pospite naribanim sirom.
Korak 6
Stavite cocottes sa julienneom u pećnicu i pecite 20 minuta. Preporučuje se jelo poslužiti vruće odmah nakon kuhanja.
