Slatkiši su omiljena delikatesa čovječanstva. A među slatkišima su posebno popularni kolači. Po kojem principu ljudi biraju tortu, zbog čega žele kušati ukusan zalogaj? Naravno, izgled kulinarskog remek-djela.
Neophodno je
- Čokoladna glazura:
- - mlijeko, šećer, kakao ili konditorska čokolada.
- Zaleđivanje:
- - šećer u prahu;
- - sokovi od citrusa;
- Proteinska glazura:
- - šećer u prahu;
- - bjelance;
- - limunov sok.
- Marcipan:
- - šećer;
- - voda;
- - bademovo brašno.
- Krema od putera:
- - žumanca;
- - šećer;
- - voda;
- - puter.
- Šlag:
- - krema;
- - šećer u prahu.
- Kandirano voće;
- - kandirano voće
Instrukcije
Korak 1
Glazura Najlakši način ukrašavanja kolača je mraz. Omiljena glazura od čokolade može se napraviti od mješavine kakaa, mlijeka, maslaca i šećera. Ili od slatkiša čokolade otopljene u vodenoj kupelji (prodaje se po težini). Pripremljeni sastavljeni kolač prelije se vrućom glazurom i pošalje na hlađenje. Nakon što se čokolada stvrdne (dobijete prekrasnu sjajnu površinu), na njoj možete napraviti natpis kremom, kroz slastičarsku špricu istisnuti krem cvijeće. Postoje i druge vrste glazure. Na primjer, obični šećer u prahu. Vjerovatno ste je vidjeli na babama i drugim proizvodima. Priprema se vrlo jednostavno: sok od limuna ili pomorandže sipa se u šećer u prahu u malim dijelovima (doslovno kap po kap). Konzistencija gotovog proizvoda nalikuje konzistenciji tijesta za palačinke. Ovom šlagom možete ukrasiti jednostavnu domaću tortu za večernji čaj. Proteinska glazura (pomislite na bijele "kapice" na uskršnjim kolačima) rijetko se koristi da pokrije cijeli komad. Najbolje se koristi za postavljanje konačne tačke u ukrašavanju remek-djela slastičarstva. Dobro je nanositi tanke uzorke i natpise proteinskom glazurom. Inače, uz pomoć različitih komponenata (likera, prehrambenih boja) lako ga je obojiti u bilo koju boju. Izrada glazure potrajaće malo vremena. Dovoljno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka, dodati im malo limunovog soka, pa umutiti mikserom, dodajući pritom šećer u prahu. Trebali biste dobiti glatku, snježno bijelu masu, pa pokušajte njome nanijeti uzorak na tortu. Da biste to učinili, uzmite list debelog papira i na njega nacrtajte željeni uzorak. Postavite prozirni papir za pečenje na vrh lima i pomoću šprica bijelom glazurom istisnite prozirni uzorak na njega. Nakon postavljanja mraza, skinite slatki uzorak i prebacite na kolač.
Korak 2
Marcipan Marcipan je tijesto od badema. Ovo je jedna od najstarijih vrsta slatkiša, koja je do danas najomiljenija među lavovima čovječanstva. Marcipan (bademovo tijesto) je plastična masa koja se lako može obojiti u bilo koje boje i kojoj se može dati bilo koji oblik. Kupite gotovu marcipanovu masu u trgovini ili je skuhajte sami (nije teško), obojite je bojom za hranu, zategnite cijelu površinu torte marcipanom ili napravite od cvijeća, voća, figurica kojima ćete ukrasiti svoj proizvod. Priprema marcipana: - 500 grama šećera, prelijte sa 125 grama vode i stavite na vatru. Pustite da sirup zavri, dodajte vanilin, smanjite vatru i zagrijte smjesu dok ne postane žilava. Isključi vatru. U sirup ulijte 500 grama bademovog brašna (možete ga kupiti ili možete sami skuhati drobljenjem badema u praškasto stanje) i masu dobro promiješajte - tako da dobijete homogeno tijesto. Ako odlučite sami napraviti bademovo brašno, držite orahe u zamrzivaču prije nego što ih usitnite. To sprečava da bademi daju ulje tijekom mljevenja.
Korak 3
Krema od maslaca (maslaca) Ovo je jedan od najpopularnijih načina ukrašavanja kolača. Priprema: - stavite 5 žumanjaka u posudu otpornu na toplotu;
- Pomiješajte 60 ml vode i 180 grama šećera u drugoj šerpi. Zagrijavajte smjesu dok se ne dobije sirup koji ima temperaturu od 110-120 stepeni;
- uz stalno miješanje da se žumanjci ne skuhaju, sipajte u njih šećerni sirup u tankom mlazu;
- mješavinu sirupa i žumanjaka tucite mikserom sve dok se masa ne ohladi na 25-28 stepeni i poveća volumen za oko 3 puta;
- omekšani maslac stavite u komade u smešu, bez prestanka mućenja;
- u posljednjoj fazi dodajte kremi boje, arome. Kremom premažite kremu lopaticom ili nanesite krem uzorke na proizvod pomoću slastičarske vrećice.
Korak 4
Šlag Šlag je najelegantniji i najjednostavniji način ukrašavanja kolača. Kupite gotovu kremu ili je sami umutite. Nanesite na tortu slastičarskim špricem, pospite čipsom od čokoladnih orašastih plodova - i nevjerovatna torta je gotova.
Korak 5
Kandirano voće Korištenje kandiranog voća spektakularan je i vrlo brz način ukrašavanja torte. Samo ukrasite tortu ili kremu kandiranim voćem jarkih boja. Inače, umjesto kandiranog voća ili zajedno s njima, sasvim je moguće koristiti svijetle bombone, orašaste plodove, pa čak i svježe voće - jagode ili fizalis.
