Sir je izuzetno zdrav, ukusan, nevjerovatno raznovrstan proizvod. Hiljadama godina proizvođači sira su njegov ukus doveli do apsolutnog savršenstva. Ali najkvalitetniji sir zahtijeva posebno rukovanje. Postoji nekoliko vrsta sireva, a za svaki od njih postoje određena pravila za rezanje i posluživanje koja su se razvijala stoljećima.
Neophodno je
- - sir;
- - noževi za sir;
- - drveni pladanj sa sirom;
- - orasi, voće.
Instrukcije
Korak 1
Sir se izvadi iz hladnjaka sat vremena prije posluživanja. Da bi u potpunosti demonstrirao sve svoje kvalitete, njegova temperatura treba biti 18-22 stepeni.
Korak 2
Sir se poslužuje na stolu, prethodno izrezan na velike komade (šipke i komadići). Štaviše, na svakom komadu treba biti kora. Na tanjiru su sirevi poredani po principu od najnježnijih do slanih sorti. Ako tanjur sira mentalno podijelite na 12 dijelova (po analogiji s brojčanikom sata), onda komad sira najblažeg okusa treba locirati između 5 i 6 sati. Gost si odreže krišku sira koji voli i stavi ga na tanjur.
Korak 3
Imajte na umu da se za rezanje svake vrste sira koristi drugačiji alat. Najteže vrste sira režu se kratkim, oštrim nožem, zabode se u sredinu velikog komada i jednostavno se podijele na manje komade. Za tvrde sireve koristi se naoštren, ujednačen nož. Pljesnivi sirevi režu se posebnom oštricom žica. To se radi kako se ne bi oštetila struktura kalupa. Mekani sirevi režu se posebnim perforiranim noževima. Ovaj oblik sprječava da se sir lijepi za oštricu. Mekani svježi sirevi dijele se pomoću žlice. Bolje je takav sir poslužiti odvojeno - u maloj vazi.
