Ukusno zečje meso odlična je alternativa uobičajenoj govedini i živini. Zec se dinsta, prži i puni, služi u restoranima i na porodičnim večerama. Kako bi jelo izgledalo što impresivnije, poslužite ga uz pravi prilog i razmislite o odgovarajućem dekoru.
Instrukcije
Korak 1
Izbor ukrasa za jelo ovisi o načinu pripreme zeca. Na primjer, ako ste napravili varivo ili dinstano meso u umaku od kisele pavlake ili senfa, nemojte ga stavljati na lišće zelene salate ili na drugo povrće. Zasitit će se umakom i izgubiti svježinu. Na tanjur stavite porciju variva, a na vrh ukrasite grančicama svježe majčine dušice ili ružmarina.
Korak 2
Lijepo ukrašen prilog možete poslužiti uz varivo zeca. Vlažnom žlicom oblikujte pire od krompira u okruglice i stavite ih pored hrpe mesa, dvije do tri po porciji. Pospite nekoliko zrna ružičastog zrna bibera ili ukrasite jelo uzorkom umaka. Kašikom dodajte nekoliko kapi i čačkalicom ih pretvorite u prekrasno perje.
Korak 3
Prženi zec možete poslužiti na jastuku od pire krompira, kuhane heljde ili variva od povrća. Ukrasite niskom, zaobljenom platformom. Preliti kriškama zečjeg mesa, ukrasiti peršinom i podliti sa nekoliko kapi balzamičnog umaka.
Korak 4
Ako ste skuhali zečju nogu, stavite je u sredinu ploče. Na kost se može staviti papirnata kapica kako biste zaštitili ruke od masnoće. Pomoću podijeljenog metalnog kalupa oblikujte niski cilindar od kuhanog bisernog ječma ili heljde. U blizini stavite namočene brusnice ili pržene pečurke i ukrasite s par listova peršina. Ako sos pripremate odvojeno, poslužite ga u brodskom sosu na tanjuru ili pored njega.
Korak 5
Hladni rolat od zeca može se poslužiti na velikom, ravnom pladnju. Odozgo stavite lišće zelene salate. Narežite rolat na lijepe, ujednačene kriške. Složite ih na pladnju tako da je jedan komad jedan iznad drugog. Traku kiflica ukrasite začinskim biljem. Po rubovima posude rasporedite ukiseljeno i svježe povrće, tanko narezani limun, masline i gljive u konzervi. Između njih mogu se postaviti male posude s raznim umacima.
