Raznolikost sorti i sorti luka koje priroda predstavlja čovjeku tjera nas da razmišljamo o tome kakve razlike imaju među sobom, da si postavimo pitanje izbora. Treba li uvijek dati prednost jednom ili drugom proizvodu samo u skladu s ukusom ili treba poći od kompozitnih karakteristika, obraćajući pažnju na skup korisnih mikroelemenata?
Crveni i bijeli luk u medicini
Bilo koji luk je prije svega pravi izvor vitamina i minerala neophodnih za skladan razvoj i funkcioniranje čovjeka.
Naučnici tvrde da 100-150 g luka pokriva više od polovine dnevnog unosa vitamina grupe A i askorbinske kiseline.
Uprkos sličnosti u sastavu različitih sorti, i dalje postoje određene razlike između bijelih i crvenih sorti. Koristeći se u raznim oblastima medicine, oni na svoj način doprinose stvaranju imuniteta i rješavanju mnogih bolesti.
Crveni luk idealan je za borbu protiv holesterola. Takvo otkriće kineskih naučnika doslovno je preokrenulo sve ideje svijeta o ovom jednostavnom i prilično uobičajenom povrću. U toku studija utvrđeno je da sistematska upotreba crvenog ili, kako ga još nazivaju, ljubičastog luka može smanjiti nivo holesterola u krvi za četvrtinu. Dakle, rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija se također smanjuje, krvne žile se čiste i težina se normalizira.
Bijeli luk će zauzvrat biti izvrsno rješenje u borbi protiv anemije zbog visokog sadržaja željeza.
Govoreći o medicini, ne možemo ne spomenuti narodne lijekove. Dakle, crvena sorta je najbolji prijatelj ljudi koji se neprestano bave sportom i koji su iz prve ruke upoznati s istezanjem mišića i ligamenata. Kaša se priprema od aromatičnih lukovica, koja se kasnije pomeša sa šećerom i nanese na bolno mesto u obliku obloga.
Zauzvrat, bijeli luk je efikasniji kada je potrebno ukloniti razne nedostatke kože. Koristi se u borbi protiv navara, akni i drugih nedaća koje pogađaju gornji dio tijela.
Slatki luk - mit ili stvarnost?
To je bijela sorta koja se u narodu naziva slatka. Najrasprostranjenije povrće bilo je u Italiji i Francuskoj, gde se pripremaju čuvene supe od luka. Slatkast ukus bez grubosti i ugodne arome, koji pruža visok sadržaj esencijalnih ulja, čini ovu sortu dostupnom za širok spektar kuhanja. Bijeli luk je izvrstan nakon toplotne obrade, ne gubi ni ukus ni estetske kvalitete.
Situacija je sasvim drugačija sa crvenom sortom. Nakon pečenja potpuno gubi vizuelnu privlačnost, ali u stanju je oživjeti bilo koje jelo u sirovom stanju.
Ljubičasti luk, koji je nedavno postao široko rasprostranjen, ima izraženu, malo oštru aromu i mekši ukus u poređenju sa žutim lukom. Ali slađe je inferiorno od crvene boje. Ova se sorta obično koristi isključivo kao dio raznih salata ili kao samostalni prilog koji nije podvrgnut toplotnoj obradi.
