Kuhani kukuruz ukusna je i aromatična delikatesa, uz to hranjiva: sadrži puno vitamina, magnezijuma, kalijuma i fosfora i drugih korisnih tvari. Kuhati mlade klipove mlijeka nije problem, ali ako su već imali vremena da legnu, kupljeni nakon avgusta, prezreli? Iskusni kuhari znaju kuhati kukuruz u loncu kako bi bio mekan i sočan, čak i ako je rana jesen.
Kuhanje kukuruza za kuhanje
Da biste uspješno skuhali klipove kukuruza i uživali u mekoći i sočnosti jela, po mogućnosti uzmite nezrele uzorke. Trebali bi imati svijetložuta zrna, istovremeno meka i elastična, sočna i lagana iznutra. Kupite listove kukuruza koji nisu otkinuti i vodite računa da nisu žuti i potpuno uvenuli.
Mlade uši skuhat će se za samo pola sata. Ali čak i ako nisu mladi, ali nisu imali vremena za skupljanje i skupljanje, kukuruz možete kuhati u loncu tako da bude mekan i sočan. Glavna stvar je učiniti sve kako treba.
Izaberite kukuruz iste veličine. Temeljito isperite tekućom vodom, uklonite lišće, dlačice, stigme. Prerežite svaku na pola i prelijte mešavinom hladnog mleka i vode uzete u jednakim delovima. Inkubirajte 4-5 sati. Čistim, zelenim lišćem najbližim klipu položite dno posuđa, po mogućnosti debelih zidova, od lijevanog željeza.
Kuhanje kukuruza
Koliko se kukuruza kuha u loncu, ovisit će o tome je li mlad, zreo ili prezreo. Tako će se vrijeme kuhanja kretati od pola sata do sat i tri do četiri sata.
Prokuhajte vodu u velikoj posudi i tek tada u nju stavite namočene klipove - tada će kukuruz biti sočan. Pokrijte klipove slojem lišća - ne debelog, već čvrstog. Pazite da voda prekriva kukuruz, ne treba vam previše. Dodajte malo putera i granuliranog šećera kako bi jelo postalo nježno.
Smanjite vatru na najnižu i držite šerpu pokrivenu na šporetu određeno vreme. Dok su vruće, trljajte klipove solju i premažite maslacem, a zatim odmah poslužite. Ako ne volite ljuti kukuruz, začinite ga solju i pustite da se ohlađeno pokrije u čorbi. Posuđe ispod poklopca može se držati u frižideru preko noći bez izlijevanja slane juhe.
Sada znate kako kuhati kukuruz na klipu u loncu. Osim toga, takvo se jelo može kuhati u mikrovalnoj pećnici, multivarku, dvostrukom kotlu i peći u pećnici. Glavna stvar je jesti kukuruz odmah - dugim skladištenjem on se stvrdne i više neće ugoditi svojim osjetljivim ukusom.
