Riječ "mousse", u prijevodu s francuskog, znači pjena. Da biste pripremili mousse, sve proizvode morate izrezati na komade, staviti u blender i prvo samljeti dok ne postane glatka, a zatim istući u pjenu. Mousse se može napraviti od bilo koje hrane. Voćni i jagodičasti mousse sa šećerom vrlo su popularni. Ovo je ukusan desert. Mousse od mesa mogu biti sjajna grickalica ili posluženi zajedno kao glavno jelo.
Neophodno je
-
- 700 g teletine ili nemasne svinjetine;
- 3 bjelanjka;
- 3/4 šalice vrhnja s malo masnoće
- 1/4 šolje šerija
- 1 svež bosiljak
- sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Teletinu ili nemasnu svinjetinu dva puta provucite kroz mlin za meso. Meso će trebati dovesti do homogene mase, pa se mora pažljivo usitniti. Isperite svježi bosiljak pod mlazom vode, odvojite listove od stabljike i nasjeckajte ih na sitno. Dobivenu masu dodajte mljevenom mesu zajedno sa začinima.
Korak 2
Istucite mikserom snijeg od bjelanjaka, dok se ne stvara gusta gusta pjena, a zatim ga lagano dodajte u mesnu masu jednu po jednu kašiku uz neprestano miješanje da sadržaj ostane homogen. Namjestite procesor hrane na najmanju brzinu i uz miješanje umiješajte vrhnje i sherry.
Korak 3
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Premjestite mesnu smjesu u posebnu posudu za pečenje, prethodno je podmazujući uljem. Mousse morate kuhati u vodenoj kupelji tako da ispadne prozračan i bez tvrde kore. Stavite obrazac s mousseom u duboki lim za pečenje, napunjen vodom oko četvrtine njegove zapremine, i stavite cijelu strukturu u vruću pećnicu.
Korak 4
Vrijeme pečenja je približno 45-50 minuta. Ovaj mousse možete poslužiti i vrući i hladni, prelivajući ga umakom. Ovo jelo dobro se slaže kao samostalno jelo ili uz prilog od dinstanog povrća, pečenog krompira, salata, žitarica.
