Ako ste ikada bili u kineskom restoranu i kušali patlidžane u slatko kiselom umaku, budite sigurni da ćete sljedeći put naručiti baš ovo jelo. Kineski patlidžan nije samo ukusan, već i egzotičan. Pokušajte ovo jelo kuhati kod kuće, iznenadite svoje goste i ukućane i vjerujte mi da niko neće ostati ravnodušan.
Neophodno je
-
- patlidžan 2 kom.
- slatka paprika 1 kom.
- biljno ulje 50 ml.
- šećer 2 žlice. kašike
- škrob 3-4 žlice. kašike
- soja sos 50 ml
- pirinčanog octa 1 tbsp kašika (po ukusu)
- beli luk 2 karanfilića
- sol
- vode
Instrukcije
Korak 1
Operite i ogulite patlidžan. Narežite ih na kolutiće debljine 1 centimetar. Podijelite svaki prsten na 4 ili 6 dijelova, ovisno o veličini patlidžana. Dobivene komade stavite u posudu, napunite vodom i pospite solju tako da patlidžani daju sok i izgube višak gorčine. Ostavite ih da djeluju 30-40 minuta. Ne uznemiravajte se ako voda postane tamno smeđa. To je specifičnost patlidžana.
Korak 2
Nakon 40 minuta ispraznite vodu, isperite patlidžane i stavite na peškir kako biste uklonili višak vlage.
Uzmite veliku ravnu ploču, stavite patlidžan u jedan sloj na vrh, pospite škrobom i promiješajte.
Korak 3
U duboku tavu ulijte biljno ulje, po mogućnosti wok, a kad se zagrije ulijte uštirkani patlidžan. Poželjno je da povrće leži u tavi u jednom sloju radi ravnomjernog prženja i da se komadi ne lijepe jedni za druge. Kad patlidžani postanu zlatno smeđi, izvadite ih iz posude. Pokušajte dobiti povrće sa što manje ulja. Za to je najbolje koristiti običnu žlicu s prorezima.
Korak 4
Nasjeckajte papriku-papriku na velike komade i pržite na preostalom ulju 5 minuta. Paprika se ne smije peći, ostaje polupečena. Nakon što je sve povrće prženo, vratite ga u tavu.
Korak 5
Na redu je sos. U posebnoj posudi pomiješajte soja sos sa 50 ml vode i dodajte žličicu škroba, grožđa i sirćeta. Umak treba biti slatko-kiseo. Budući da se soja sos razlikuje od kompanije do marke, varirajte i količinu šećera i octa u sosu.
Korak 6
Stavite posudu sa pripremljenim povrćem na srednje jaku vatru i, miješajući umak, ulijte je u posudu. Sada je vaš zadatak povremeno promiješati jelo kako se umak ne bi zalijepio i stekao gustu prozirnu konzistenciju. Prokuhajte i maknite s vatre. Pokušavamo, dodamo soli po želji. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Prijatno!
