Patlidžani su izvrsni, i kao pikantni međuobrok za gozbu, i kao slani dodatak nekim prilozima. Najvažnije je pitanje kako skuhati ukusne patlidžane, a da na to ne potrošite puno vremena.
Neophodno je
-
- Patlidžan "Pinnacles"
- Patlidžan - 1 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- tikvice - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 1 kašika;
- balzamični ocat - 1 kašika
- Patlidžan "istanbulski stil"
- Patlidžan - 250 g;
- luk - 50 g;
- paradajz - 100 g;
- maslinovo ulje - 50 g;
- šargarepa - 40 g;
- celer - 40 g;
- slatka paprika - 40 g;
- beli luk - 5 g;
- peršun - 5 g;
- majčina dušica;
- biber;
- sol.
- Patlidžan
- pržena sa lukom
- Patlidžan - 4 kom.;
- luk - 2 kom.;
- brašno - 4 kašike;
- pavlaka - 1 kašika.;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- biljno ulje - 4 kašike;
- sol.
- Patlidžan u sosu
- Patlidžan - 500 g;
- luk - 3-4 kom.;
- beli luk -3-4 karanfilića;
- paprika - 2 kom.;
- biljno ulje - 2 kašike;
- paradajz - 800 g;
- zelje;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Patlidžan "Vrhovi" Zagrijte rernu na 180-200 stepeni. Narežite patlidžan na tanke ploške od 1 cm i stavite ih u jedan sloj na posudu za pečenje. Na vrh stavite kriške paradajza i kriške tikvica, rezane iste debljine. Prelijte maslinovim uljem, octom i začinite po ukusu. Stavite u rernu i pecite 20-25 minuta.
Korak 2
Patlidžani "po istanbulskom stilu" Patlidžane isecite na uzdužne polovine, meso orežite na 0,5 centimetra od kore, ali ga nemojte uklanjati, stavite povrće u hladnu slanu vodu na 15-20 minuta da ukloni gorčinu. Zatim ih prepržite na maslinovom ulju. Mrkvu, papriku, luk i celer sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju. Dodajte mrkvu, peršin, nasjeckani češnjak, majčinu dušicu, biber, sol, isječen na sitne dijelove i promiješajte. Uklonite pulpu sa svake polovine patlidžana, isecite i dodajte povrću. Napunite patlidžane rezultujućim mlevenim povrćem, stavite nauljeni oblik, stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni i pecite 15-20 minuta. Poslužite hladno.
Korak 3
Patlidžani, prženi s lukom, Patlidžane operite u hladnoj vodi, osušite, odrežite im krajeve i oparite. Izrežite na tanke ploške, posolite, uvaljajte u brašno s obje strane i pržite na biljnom ulju. Luk narežite na kolutiće i pržite i na ulju. Gotove patlidžane premestite u posudu, naizmenično sa prženim lukom. U tavu stavite kiselu pavlaku, pastu od paradajza, malu količinu ulja, promiješajte i pustite da prokuha. Dobiveni sos prelijte preko patlidžana.
Korak 4
Patlidžan u umaku Ogulite patlidžan, narežite ga na male kockice i kuhajte dok ne omekša. Ulijte u sito da napravite čašu vode. Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Skuhajte paradajz i trljajte kroz sito. Luku dodajte sitno sjeckanu papriku, nasjeckani bijeli luk i dinstajte dok se ne zgusne. Zatim dodajte patlidžan, začinsko bilje i sol. Prokuhajte i ohladite. Poslužite hladno.
